تحتوي الفاصوليا الخضراء على فيتامينات C و E والمجموعة B ، بالإضافة إلى العناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة الهامة. كل هذه المكونات مفيدة للغاية للجسم ، لذلك ابتكر الناس طرقًا لتخزين الفاصوليا ، مما يسمح لهم بتضمين منتج علاجي في النظام الغذائي في فصل الشتاء. طريقة واحدة للحصاد هي طبخ مخلل الفاصوليا الخضراء.
مكونات
- فاصوليا خضراء - 2 كجم ؛
- الثوم - 3-4 فصوص ؛
- القرنفل - 6-8 قطع ؛
- البازلاء البهارات - 8-10 قطع ؛
- الفلفل الأسود - 8-10 قطع ؛
- ورق الغار - 6 قطع.
للتتبيلة:
- خل المائدة 9٪ - 200 مل ؛
- سكر محبب - 150-200 جم ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة ؛
- حبوب الخردل - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زيت نباتي - 100 مل ؛
- ماء - 1 لتر.
تحتوي قائمة المكونات على أنواع تقليدية من البهارات ، يمكنك إضافتها للقائمة حسب تفضيلاتك. على سبيل المثال ، القرفة والريحان والكركم والشبت المجفف والزنجبيل ، إلخ.
تحضير الفول
نقع الفول في ماء فاتر لمدة 6-8 ساعات. هذا ضروري حتى أن السكريات القليلة - السكريات التي لا يستطيع جسم الإنسان هضمها تمامًا ، والتي تدخل في الجهاز الهضمي ، حتى مع منتج معلب ، وتعطل عملها - اترك (تذوب) من القرون. غيّر الماء إلى ماء عذب كل ساعة ونصف إلى ساعتين.
ضعي الفاصوليا المنقوعة في مصفاة واشطفها بالماء الجاري. ضع مصفاة فوق وعاء لتصريف الماء الزائد. ثم قم بالفرز من خلال القرون ، وإزالة غير صالحة للاستعمال ، إن وجدت (سوداء ، جافة ، ملطخة) في الحالات الصحية ، قم بقطع الساق بسكين وإزالة الوريد القاسي.
قطّع الفول بالطريقة التي تريدها - إلى قطع طولها من 3 إلى 5 سم أو أطول. تسمح الوصفة أيضًا بتخليل القرون الكاملة. ضع الفاصوليا المحضرة في وعاء عميق. يُسكب نصف الماء في قدر كبيرة ، ويُضاف القليل من الملح ويُسخن على نار متوسطة. بمجرد غليان الماء ، اغمس الفاصوليا المحضرة في القدر. قم بطهي القرون الصغيرة لمدة لا تزيد عن 8 دقائق ، وتنضج - 12-15 دقيقة ، ثم تخلص منها في مصفاة. عندما يجف السائل ، انقل الحبوب إلى برطمانات زجاجية معدة مسبقًا.
اسكب البرطمانات التي ستنقع فيها الفاصوليا بالماء المغلي أو ضعها فوق الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق.
طبخ التتبيلة
يُقشر الثوم ويُقطع بالسكين. قم بطحن القرنفل واللافروشكا والبازلاء السوداء والبهارات برفق في الهاون. وزعي التوابل على البرطمانات (رشيها على القرون).
صب الكمية المطلوبة من الماء في قدر واشعل النار. عندما يبدأ الماء في الغليان ، أضيفي الملح والسكر المحبب ، وقلبي حتى يذوب تمامًا. عندما يغلي الماء مرة أخرى نضيف بذور الخردل والزيت النباتي والخل. اترك التتبيلة على نار هادئة لمدة 1-2 دقيقة وأطفئ النار.
مخلل الفاصوليا الخضراء
اسكبي التتبيلة الساخنة برفق في مرطبان الفاصوليا والتوابل ، ولفي الأغطية ، ولفيها بغطاء دافئ (معطف فرو قديم ، بطانية ، بطانية) واتركيها لتبرد تمامًا.
أطباق السمك أو الخضار المتبلة. كما أنه جيد في السلطات.
