لاجمان هو حساء المعكرونة الأوزبكي التقليدي. في الوصفة الأصلية ، يتم طهيها مع لحم الضأن في مرجل ، مع الكثير من دهون الذيل. لكن الكثير من الناس لا يحبون مثل هذا الطبق الدهني. لذلك ، غالبًا ما تستبدل ربات البيوت لحم الضأن بلحم الدجاج الخفيف.
لذيذ لاجمان. السر يكمن في المعكرونة
يتم استخدام المعكرونة الخاصة لتحضير لاجمان اللذيذ والمرضي. هذه ليست معكرونة طويلة مستديرة ، ولكنها معكرونة من القمح الصلب القاسي. عرض منتجات الدقيق من 30 إلى 50 ملم. عادة ، يمكن العثور على المعكرونة الصحيحة من المنتجين الإيطاليين. ولكن إذا لم يكن هناك شخص مناسب في المتاجر ، فليس من الصعب صنع المعكرونة بنفسك. لهذا سوف تحتاج:
- بيضة (1 قطعة) ؛
- ماء (1 كوب) ؛
- ملح للتذوق)؛
- دقيق (3 أكواب) ؛
- الصودا (1/2 ملعقة صغيرة) ؛
بالنسبة للمعكرونة ، تحتاج إلى عجن العجين من البيض والماء والصودا و 1.5 كوب من الماء. نسكب الدقيق المتبقي على الطاولة ونعجن العجينة الصلبة. قم بلفها إلى كعكات رقيقة ، والتي يجب أن تقلى بسرعة في مقلاة بدون زيت (لمدة 1-2 دقيقة) يتم ذلك حتى لا تلتصق المعكرونة في لاجمان معًا. دع الكعك يبرد ويقطع إلى شرائح واسعة وطويلة. مدة الطهي لمثل هذه المعكرونة هي 5-7 دقائق ، لذلك تحتاج إلى وضعها في الحساء في نهاية الطهي.
يمكن تقديم دجاج لاجمان مع خبز البيتا الرقيق ، والذي يسهل صنعه في المنزل من العجين المتبقي من المعكرونة. افرديها برفق ، واقليها بسرعة في مقلاة ورشيها بالتوابل.
لغمان بالدجاج - سريع وسهل
يتم تحضير الحساء الأوزبكي في قدر ذات جدران سميكة أو في مرجل. كمية مكونات 2 لتر من الماء كالتالي:
- بطاطس (متوسطة الحجم - 6 قطع) ؛
- جزر (متوسط الحجم - قطعتان) ؛
- صدر دجاج (قطعتان) ؛
- ثوم (2 فصوص) ؛
- طماطم باتا أو كاتشب (ملعقتان كبيرتان) ؛
- بصل (رأس كبير أو رأسان صغيران) ؛
- المعكرونة (جاهزة أو محلية الصنع - 300 جم) ؛
- البهارات (ملح ، فلفل ، كاري ، زعتر ، ريحان - حسب الرغبة) ؛
- زيت زيتون (2-3 ملاعق كبيرة).
إذا كنت تحب المزيد من الأطعمة الدهنية ، فلا تأخذ الثدي من أجل لاجمان ، ولكن الساقين أو الفخذين. واقليهم في المزيد من الزيت.
أولاً ، اقلي الدجاج بالثوم وزيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُضاف البهارات والبصل المفروم جيدًا والجزر المبشور إليها. ثم هناك ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم أو الكاتشب إذا كنت تحب المزيد من الأطباق اللذيذة. عندما تتحول الخضار إلى اللون البني ، أضيفي 2 لتر من الماء المغلي والبطاطا ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. 5 دقائق قبل الطهي - المعكرونة. لاجمان جاهز.
يمكن تعديل وصفة لاجمان بسهولة اعتمادًا على المكونات الموجودة في الثلاجة. بدلاً من صدور الدجاج ، يمكنك تناول لحم الخنزير ولحم البقر وحتى الفطر. في الصيف تضاف الطماطم الطازجة والفلفل والأعشاب إلى الخضار. لا تخف من التجربة ، وبعد ذلك ستكون كل وجبة في عائلتك منتظرة ومبتكرة.
