من الأفضل لف الخيار في عبوات لتر للعائلات الصغيرة أو أولئك الذين يدرجون هذا المنتج أحيانًا في نظامهم الغذائي. عندها لن تضيع المخللات بل تؤكل في موعدها. بالإضافة إلى ذلك ، من الأنسب تخزين الخيار في مثل هذه الأطباق سواء في الثلاجة أو في الخزانة.
وصفة بسيطة من مخلل الخيار
ستحتاج إلى برطمانات سعة 3 لترات:
- 1.5 كجم من الخيار.
- 3 أوراق من الفجل أو البلوط ؛
- 5 مظلات شبت ؛
- 6 أوراق كرز وتوت ؛
- قليل من البازلاء البهارات.
- 6 فصوص من الثوم
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
- 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل.
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر.
اختر خيارًا صغيرًا صغيرًا للغرز - يبدو أكثر إرضاءً من الناحية الجمالية ويتضح أنه ألذ بكثير.
ينقع الخيار في ماء بارد لمدة نصف ساعة ، ثم يغسل جيداً ويقطع من الجانبين. اغسل البرطمانات جيدًا وعقمها في فرن مسخن مسبقًا أو فوق الماء المغلي لمدة 10 دقائق. ضع أوراق الفجل الحار والكرز والتوت المغسول في قاع البرطمانات. ثم املأها بإحكام بالخيار ، وأدخل فصوص الثوم المقشر ومظلات الشبت والبازلاء بينهما.
صب الماء المغلي على البرطمانات ، اتركه لمدة 10 دقائق ، ثم صفي الماء الساخن مرة أخرى في القدر. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُضاف إليه السكر والملح والخل. عندما يغلي ماء مالح ، يُسكب الخيار فوقه ويُلف البرطمانات بأغطية معقمة. ضعيها مقلوبة على بطانية دافئة ولفيها جيدًا. بعد يوم ، قم بإزالة الخيار الملفوف في الطابق السفلي أو الخزانة المظلمة.
مخلل مع مسحوق الخردل
لف عبوات الخيار سعة 2 لتر ، يجب عليك:
- 1 كغم من الخيار
- 5 مظلات شبت ؛
- 8 بازلاء من البهارات.
- 6 فصوص من الثوم
- 7 أوراق كشمش أسود.
- 7 أوراق كرز.
- صفيحة كبيرة من الفجل ؛
- 1 لتر من الماء
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة خردل جاف.
سيجعل مسحوق الخردل في هذه الوصفة طعم الخيار أكثر حارة ، ويحميهم من العفن وعمليات التخمير المحتملة.
نقع الخيار في الماء لمدة 6 ساعات أو حتى أفضل 12 ساعة. ثم يغسل ويقليم من كلا الجانبين. تعقيم برطمانات اللتر بالطرق الموضحة أعلاه ، املأها بالخيار ومظلات الشبت والثوم وأوراق الكشمش والكرز والفجل والبهارات.
تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، قم بغلي لتر من الماء في قدر ، قم بإذابة الملح فيه تمامًا ، ثم قم بتبريده قليلاً ثم صفيه. صب المحلول الملحي المطبوخ فوق الخيار وقم بإزالة البرطمانات في مكان مظلم لمدة 3 أيام ، من وقت لآخر إزالة الرغوة الناتجة.
بعد الوقت المخصص ، صفي المحلول الملحي من العلب في قدر ، واتركيه حتى يغلي ثم اسكبي الخيار مرة أخرى. صب الخردل الجاف في البرطمانات ، ولفها بأغطية معقمة ولفها لبضعة أيام. يُحفظ في مكان جاف ومظلم.
