التخليل من أسهل طرق تحضير الخضار والفواكه لفصل الشتاء. غالبًا ما يتم تخمير الطماطم والملفوف والخيار. من الفواكه - التفاح. من الجدير بالذكر أنه عند تخليل التفاح لا يكتسب فقط طعمًا حلوًا وحامضًا غريبًا ، ولكنه يحتفظ أيضًا بفيتامينات أكثر من خيارات الحصاد الأخرى الممكنة. مثل أي عملية طهي أخرى ، فإن التخمير له خصائصه الخاصة. إذا تابعتهم ، فسيتم تزيين طاولتك الشتوية بتفاح لذيذ بشكل غير عادي.
انه ضروري
-
- تفاح - 10 كجم ؛
- ماء - 5 لتر ؛
- ملح - 70-80 جم ؛
- سكر - 150-200 جم ؛
- خردل - ملعقتان كبيرتان ؛
- توابل حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير التفاح للتخليل. خذ الفواكه الحلوة والحامضة من أصناف الخريف أو الشتاء. أنتونوفكا أو اليانسون أفضل من البقية. دع التفاح يجلس لمدة أسبوعين. ثم قم بفرزها بعناية وإزالة الثمار التالفة. اغسل التفاح بالماء البارد.
الخطوة 2
اختر الأطباق التي ستطبخ فيها ثم قم بتخزين التفاح المخلل. يجب أن تكون كبيرة الحجم. الخيار الأفضل هو برميل البلوط. إذا لم يكن لديك واحدة ، فاستخدم دلوًا أو قدرًا مطليًا بالمينا بحجم 10 لترات على الأقل. اغسل الأطباق جيدًا وصب الماء المغلي عليها.
الخطوه 3
تحضير التعبئة. للقيام بذلك ، أضف الملح والسكر إلى الماء المغلي. دعهم يذوبون تمامًا. صفي المحلول الملحي المبرد من خلال منديل من الكتان. ضع أوراق الكشمش الأسود والكرز والفجل في قاع طبق التخمير. يرش الخردل الجاف. ضع التفاح على القمة. لذلك ، قم بالتناوب طبقة تلو طبقة ، والأوراق والفواكه ، حتى تمتلئ الحاوية. صب فوق المحلول الملحي المحضر. ضع منشفة من الكتان في الأعلى وقم بالقهر. ضع الغطاء على الطبق واتركه بالداخل في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 4
بعد 5-7 أيام ، اشطف المنشفة بالماء البارد ، وقم بتغطية الأطباق بها وانقل التفاح إلى مكان بارد. تأكد من عدم تراكم العفن في الأعلى وأن التفاح مغطى بالكامل بالمحلول الملحي. سيكون التفاح المخلل جاهزًا تمامًا للاستهلاك خلال شهر ، 5-2 شهر.
