في الوقت الحاضر ، بدأ خبراء المنتجات الطبيعية بشكل متزايد في تخمير شاي إيفان في المنزل بشكل مستقل ، والحصول على مكون جاهز لشرب شاي لطيف وصحي. التخمير هو عملية تجفيف أوراق النبات المحصود وأكسدتها بالهواء.
تعليمات
الخطوة 1
يتبع تخمير شاي الصفصاف في المنزل من أوراق هذا النبات التي تم جمعها وفرزها بشكل صحيح. من الأفضل اختيار شاي الصفصاف في يونيو أو أغسطس ، عندما يبدأ للتو في التفتح. يجب أن تكون نقطة التجميع على مسافة كافية من الطرق والمناطق الملوثة الأخرى. أوراق النباتات الموجودة على الجانب المظلل من ألواح الغابات أكثر نعومة وأسهل في التدحرج والتخمير.
الخطوة 2
أثناء جمع شاي الصفصاف ، أمسك الجذع عند الدعامة بيد واحدة ، واسحب الأخرى لأسفل إلى منتصف الساق ، بحيث تظل الأوراق السفلية ، الأكثر خشونة ومرارة ، سليمة (يجب أن يكون هناك 3-4 أوراق أقل في المجموع). في الوقت نفسه ، لن تؤذي النباتات التي ستستمر في التفتح وإنتاج البذور في المستقبل.
الخطوه 3
انتقل إلى المراحل التي تسبق تخمير شاي إيفان - الذبول واللف. انشر الأوراق على أوراق نظيفة أو جرائد في طبقة متساوية ، بسمك حوالي 5 سم. اتركه ليوم واحد حتى يصبح خاملًا. من وقت لآخر ، حرك الأوراق بيدك لتجنب الجفاف المفرط للأطراف الخارجية والعلوية. بعد ذلك ، ابدأ في لف الأوراق النهائية بين راحتي كفيك إلى نقانق صغيرة حتى تصبح داكنة وتبدأ في النضح.
الخطوة 4
ابدأ في تخمير شاي الصفصاف في المنزل عن طريق وضع الأوراق الملفوفة في صينية أو وعاء بسمك 5 سم. يغطى بقطعة قماش مبللة ويوضع في مكان دافئ لينضج لمدة 12 ساعة. في درجة حرارة الهواء المرتفعة بما فيه الكفاية ، يستمر التخمير بشكل أفضل وأسرع ، لذلك إذا أمكن ، ضع في اعتبارك مثل هذه الأماكن للمحتوى مثل حافة النافذة المضاءة بنور الشمس أو الدفيئة في كوخ صيفي. تغير الأوراق النهائية رائحتها العشبية الخفيفة إلى الأزهار والغنية. احرص على عدم الإفراط في تعريض النبات ، وإلا فإن الشاي الذي يتم تخميره في المستقبل سيكون له رائحة وطعم كريهين.
الخطوة الخامسة
بعد تخمر شاي إيفان ، يجفف. نقطع الأوراق ناعماً وننشرها في طبقة رقيقة على صينية خبز ، بعد تغطيتها بالرق ، ثم توضع في الفرن. يجف لمدة ساعة عند 100 درجة. سيشير لون الشاي الأسود الكلاسيكي وشكله إلى مدى استعداد المنتج ، بينما يجب أن تنكسر أوراق الشاي عند عصرها ، ولا تنهار في الغبار.
الخطوة 6
عندما يجف وجاهز للتخمير ، من المهم تخزينه بشكل صحيح حتى لا يفقد رائحته وخصائصه المفيدة. يجب أن تكون عبوات التخزين محكمة بما فيه الكفاية. الأنسب لوعاء زجاجي بغطاء بلاستيكي لهذا الدور. احتفظ بالمنتج في مكان جاف ومظلم. مع التخزين المناسب ، يكتسب الشاي ، بعد 1-2 شهرًا بعد التخمير ، طعمًا أقوى وأكثر ثراءً ورائحة.
