يعد تجفيف أصناف التفاح الحامض والحامض والحامض طريقة عملية للتحضير اللاحق للكومبوت في الشتاء. عندما يجف التفاح الحلو يفقد نكهته. غالبًا ما تهتم ربات البيوت بكيفية تقطيع التفاح لتجفيفه.
قطف وتقطيع التفاح
قبل البدء في تجفيف التفاح ، تحتاج إلى إعداد المعدات اللازمة لهذه العملية: دلاء وسكين وأوعية كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب شراء أغطية الأصابع المطاطية من الصيدلية. إذا لم يتم ذلك ، فهناك خطر الإصابة بجروح صغيرة على الأصابع.
تفاح دون المستوى المطلوب ، فاسد قليلاً مع ثقب دودي مناسب كمواد خام للتجفيف. أثناء التنظيف ، تتم إزالة جميع المناطق المتضررة بطريقة أو بأخرى. يتم تقطيع التفاح للتجفيف في أجزاء. الخيار الأفضل هو تقطيع نصف دلو من الفاكهة في المرة الواحدة. يستغرق هذا حوالي عشر إلى خمس عشرة دقيقة من الوقت. ومع ذلك ، تبدأ الفاكهة المقطعة بالفعل في التغميق وتتأكسد في هذا الوقت. نتيجة لذلك ، يفقد التفاح مظهره الخارجي ، لكن على الرغم من ذلك ، فهو مناسب تمامًا للاستهلاك المنزلي.
يتم تقطيع التفاح إلى شرائح متساوية نسبيًا ، وعندها فقط يجف التفاح بالتساوي. يجب ألا يزيد سمك كل شريحة عن خمسة ملليمترات. يمكنك تقطيعها إلى شرائح وأرق.
نصائح لتجفيف التفاح بالشكل الصحيح
لتجفيف التفاح بشكل صحيح ، عليك اتباع بعض الإرشادات الأساسية.
عادة ما يتم اختيار التفاح من نفس النضج والجودة العالية للتجفيف. يجب أن تكون شرائح الفاكهة بنفس السماكة والحجم. يُحفظ التفاح في ماء مملح حتى لا تغمق الثمار ويتم تخزينها بشكل أفضل. يتم تجفيف التفاح نفسه بالضرورة في الشمس. لا حاجة لتجفيف التفاح في الأيام الملبدة بالغيوم.
يتم تجفيف التفاح المقطوع إلى دوائر بسهولة أكبر تحت مظلة ، على خيط. أفضل طريقة لتجفيف التفاح هي تحت الشاش على ألواح الخشب الرقائقي أو على سقف من الصفيح أو تحت مظلة - في أي منطقة جيدة التهوية. توضع شرائح التفاح في طبقة واحدة. أثناء التجفيف ، يجب تغييرها كل يوم. في هذه الحالة ، تحتاج إلى التأكد من أن الثمار لا تلتصق ببعضها البعض.
عندما يكون الطقس مشمسًا وعاصفًا ، يستغرق التفاح فترة زمنية من أسبوع إلى عشرة أيام. إذا تم تجفيف التفاح في غرفة مظلمة ومغلقة ، فإن الوقت حتى يصبح جاهزًا يزداد. سيكون لشرائح التفاح المجففة بشكل صحيح لون مصفر. سوف يحتفظون بمرونتهم ، ولن ينهاروا ويستنزفون.
يتم تخزين التفاح المجفف في أكياس من الكتان أو صناديق من الورق المقوى أو برطمانات زجاجية تحت غطاء. تأكد من التأكد من أن التفاح لا يمتص الروائح الأخرى. لتحديد مدى استعداد التفاح المجفف ، قم بتقسيم شريحة واحدة إلى نصفين. إذا كان العصير يتدفق من الفاكهة ، فيجب تجفيف التفاح مرة أخرى. إذا لم تنكسر الشريحة ، فعلى الأرجح جفت التفاح.
