فطائر البطاطس…. العديد من الخبراء على يقين تام من أن البطاطس المبشورة بالملح هي فقط اللازمة لإعداد البطاطس الحقيقية. يجب أن تؤخذ هذه "العجينة" المزعومة بملعقة كبيرة ، وتُسكب في مقلاة مسخنة جدًا بالزيت النباتي وتقلى بسرعة على كلا الجانبين. والنتيجة هي "فطائر" رقيقة ومقرمشة - لذيذة ، خاصة إذا كنت تريد تناول الطعام حقًا. حاول تنويع هذا الطبق وطهي الفطائر اللذيذة وفقًا لوصفة جديدة.
انه ضروري
-
- • بطاطس متوسطة الحجم - 6-7 قطع ؛
- • دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
- • بيضة - قطعتان.
- • ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- • الصودا - على طرف السكين.
- للتلقيح:
- زبدة - 100 جم ؛
- القشدة الحامضة (10-20٪ دهون) - 1 كوب
تعليمات
الخطوة 1
قشر البطاطس وابشرها على مبشرة ناعمة (كلما كانت المبشرة أنعم ، كانت النتيجة أفضل). إذا كانت البطاطس شديدة العصير ، استنزف العصير الزائد بعناية (لكن لا تعصرها).
ضعي البيض في كتلة البطاطس وأضيفي الملح والدقيق والصودا المقطعة. ثم اخفقي العجينة بالمضرب حتى تصبح ناعمة واتركيها لمدة 10 دقائق ، وبحسب القوام يجب أن تشبه الكريمة الحامضة.
الخطوة 2
اشعل النار في المقلاة وتأكد من تسخينها بالتساوي. يجب أن يكون السطح ساخنًا بدرجة كافية ، ولكن ليس ساخنًا (مثل خبز الفطائر).
صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة ، ما يكفي لتحمير حصة واحدة من فطائر البطاطس.
الخطوه 3
نأخذ العجينة النهائية بالملعقة ونقليها في مقلاة على كلا الجانبين. بمجرد أن تتحول فطائر البطاطس إلى اللون البني ، اقلبها ثم أخرجها وضعها في وعاء نظيف. ليس من الضروري تحقيق اللون البني الكامل ، كما في المستقبل ، سيتم "وضع الفطائر على أهبة الاستعداد" تحت الغطاء.
الخطوة 4
عندما تنتهي العجينة ، وتوضع الفطائر الوردية في كومة في الوعاء ، ابدأ في تحضير التشريب لها. تُذوّب الزبدة في مقلاة دافئة ، ويُضاف إليها الكريما الحامضة وتخلط جيدًا.
باستخدام شوكة ، تغمس الفطائر برفق في التشريب المحضر وتوضع في أكوام من 6-8 قطع في المقلاة التي تم قليها فيها. تقليل النار إلى الحد الأدنى. عندما يتم تكديس جميع الفطائر ، قم بتغطية المقلاة بإحكام بغطاء. اتركهم لينقعوا و "يمشوا" لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة الخامسة
طبقك جاهز ، قدمه مع الكريمة الحامضة والسلطة الخضراء. كن حذرا ، فطائر البطاطس تذوب حرفيا في فمك ، وهناك الكثير من السعرات الحرارية فيها!
