تم جلب الفلفل الحار إلى أوروبا من أمريكا بعد اكتشافه من قبل كولومبوس ، إلى جانب البطاطس والطماطم والذرة. ترسخت كل هذه النباتات الغريبة في القارة الأوروبية بسرعة كبيرة ، ثم انتشرت في جميع أنحاء العالم. إنه الفلفل الحار الذي يحظى بشعبية خاصة بين العديد من الشعوب ، وهو ليس مجرد توابل ، ولكن أيضًا دواء ، تُستخدم مستحضراته في الطب التقليدي والشعبي.
وصف الفلفل الحار
الفلفل الحار هو نبات سنوي ، لا يتجاوز ارتفاعه 60 سم ، واليوم توجد أنواع عديدة من هذا الفلفل ، تختلف عن بعضها البعض في درجة الحدة والمظهر والفروق الطفيفة في التذوق. من بينها أصناف ذات ثمار طويلة ، يمكن أن تصل القرون منها إلى 25-30 سم ، وتلك التي لا تتجاوز ثمارها 1 سم.
يدين الفلفل بمذاقه الحاد ونفاذه لوجود قلويدات: كبخاخات ونوردي هيدروكابسيسين وهوموديهيدروكابسيسين. تحدد خصائصها التأثير المميز للفلفل على الجسم: فاستخدامه يسرع عملية التمثيل الغذائي ومعدل ضربات القلب ، ويزيد من درجة حرارة الجسم. قرر خبراء التغذية أن إضافة الفلفل الحار إلى طبق يزيد من معدل عمليات التمثيل الغذائي بنسبة 25٪.
يحتوي الفليفلة على فيتامينات C و P و B1 و B2 والكاروتينات والفوليك والنياسين والزيوت الأساسية والدهنية والعناصر النزرة: البوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والزئبق والمنغنيز والحديد والألمنيوم. أنه يحتوي على صابونين الستيرويد ، جليكوالكالويد سولانين ، الفلافونويد (أبيجينين ، لوتولين) ؛ سكوبوليتين الكومارين.
الفلفل الحار في الطبخ
توجد في العديد من دول العالم أطباق وطنية ، والتي ، كمكون إلزامي ، تشمل الفلفل الحار الطازج أو المجفف والمطحون. بدون هذا الفلفل ، من المستحيل تخيل المأكولات الوطنية للمكسيك والهند وجنوب وشرق أوروبا. يستخدم كتوابل ، يضاف إلى السلطات ، الدورتين الأول والثاني ، مخبوز ، محشي ، مقلي ويستخدم للزينة. يتناسب الفلفل الحار مع اللحوم والأسماك والخضروات. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الفلفل الحار أساسًا للعديد من التوابل والصلصات ، حيث يتم صنع الفلفل الحار المكسيكي الشهير "تاباسكو" و "أفيكا القوقازية" ، بالإضافة إلى المشروبات الكحولية المرة.
من صبغة الفلفل الحار ، يمكنك صنع قناع يقوي ويسرع نمو الشعر. امزج 1 ملعقة صغيرة. صبغة بملعقتين كبيرتين من بلسم الشعر ، ضعيها على الجذور ، واتركيها لمدة 20 دقيقة ، ثم اشطفيها بالماء الدافئ.
استخدام الفلفل الحار في الطب
في الطب التقليدي ، تُصنع صبغات الكحول والجص ومراهم قضمة الصقيع وبعض المستحضرات الأخرى من ثمار الفلفل الحار على أساس الخلاصة ، خاصة للاستخدام المحلي الخارجي.
لنزلات البرد ، امزج الفلفل الأحمر المطحون مع العسل بنسبة 1: 2 وتناول ملعقة صغيرة عدة مرات في اليوم مع الشاي أو الماء.
لطالما استخدمت الصبغات الكحولية للفليفلة الساخنة في الطب الشعبي لعلاج نزلات البرد والمستحضرات والفرك وتستخدم الآن لعلاج نزلات البرد والكدمات والروماتيزم والتهاب المفاصل وآلام العضلات والمفاصل. يؤكل من أجل إنقاص الوزن ، لأنه يؤدي إلى عمليات التمثيل الغذائي ويسرع تكسير وحرق الخلايا الدهنية.
