الهليون هو محصول نباتي صحي ولذيذ. يستخدم على نطاق واسع في الطهي لإعداد مختلف الوجبات الخفيفة الساخنة والباردة. إنه منتج ممتاز لأغذية الحمية. الهليون غني بالمواد القيّمة وله القدرة على إزالة الفائض الضار من الجسم.
الهليون - الهليون
هناك ثلاثة أنواع معروفة من الهليون تستخدم في الطهي: الأخضر والأرجواني والأبيض. الأكثر شيوعًا هو الشكل الأبيض. يستخدم على نطاق واسع في تحضير السلطات والأطباق الساخنة. تعود شعبية هذا النوع إلى حقيقة أن الهليون الأخضر ينتج محاصيل على مدار السنة.
الصنف الأبيض ليس أقل لذيذًا ، ولكن نظرًا لنضجه الموسمي ، فإن سعره أعلى. الهليون الأرجواني هو الأقل استخدامًا. له طعم مر ويفقد لونه أثناء المعالجة الحرارية.
يتم استخدام البراعم الصغيرة فقط في الطعام ، والتي يمكن تناولها بأي شكل من الأشكال. عند تحضير أطباق من هذه الثقافة ، من الضروري إزالة الأنسجة القاسية من الجزء السفلي من الجذع ، لأنها ذات بنية غير سارة يصعب تناولها.
يحتوي الجزء العلوي من اللقطة (المخروط) على ألياف أكثر حساسية ، ويجب أخذ ذلك في الاعتبار عند المعالجة الحرارية للخضروات. عادة ما يتم قطع الجزء العلوي وإضافته إلى المنتج المسلوق (المشوي) أخيرًا.
يحتوي الهليون على عدد من الخصائص المفيدة والمغذية ، مثل:
- السليلوز
- الفيتامينات (E ، B1 ، B2 ، A ، PP) ؛
- المعادن
- الأحماض العضوية؛
- الكربوهيدرات
- أملاح البوتاسيوم
- البروتينات وأكثر من ذلك بكثير.
يحتوي الهليون على نسبة كبيرة من الماء ، مما يجعل هذا النبات يحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية. تناول الهليون له فوائد واضحة في حالة التمثيل الغذائي غير السليم. هذه الخضار لها القدرة على إزالة العناصر الضارة من الجسم واستبدالها بأخرى مفيدة.
كيفية اختيار وتخزين الهليون
عند شراء البراعم ، تذكر أن جودة الخضروات لا تتأثر بأي شكل من الأشكال بسمك أو طول الهليون. ستصبح الأطباق المحضرة طرية ولذيذة فقط من براعم الشباب التي لها لون موحد وقوي ومرن مع تاج كثيف. انتبه بشكل خاص إلى قطع الهليون ، فلا ينبغي تجفيفها ، ولا ينبغي أن تكون سهام الخضار نفسها مترهلة أو بطيئة.
يجب استهلاك النبتة مباشرة بعد الشراء أو في غضون 24 ساعة. يمكنك زيادة نضارة الخضار بوضعها في وعاء من الماء ، مثل الزهور في إناء. قبل ذلك ، يجب تحديث القطع على اللقطة وتعبئته بالماء فقط بضعة سنتيمترات. بعد ذلك ، تحتاج إلى تغطية النبات بكيس بلاستيكي ووضعه في الثلاجة مع وعاء للماء. في هذا الشكل ، يمكن أن يحتفظ الهليون بخصائصه لعدة أيام أخرى ، ولكن ليس أكثر من أسبوع.
قبل الاستخدام ، من الضروري قطع الجزء المغمور في الماء ، ثم استخدام الخضار حسب تقديرك. بعد هذا التخزين ، يُنصح بعدم تناول الهليون نيئًا ، ولكن يُنصح بتناوله بالبخار أو بطريقة حرارية أخرى.
