الفاصوليا هي من البقوليات المتقلبة إلى حد ما ويصعب طهيها. الفاصوليا الخضراء تطهى بسرعة وخالية من المتاعب. القاعدة الأساسية لإعداد أطباق الفاصوليا هي التوزيع الصارم للحبوب حسب الأصناف والألوان. لا ينصح بخلط أصناف مختلفة معًا ، نظرًا لأن لها أيضًا أوقات طهي مختلفة. تُنقع الفاصوليا البيضاء مسبقًا في الماء البارد ، ثم تُطهى أو تُسلق.
انه ضروري
-
- 0.5 كجم من الفاصوليا (بيضاء أو داكنة) ؛
- 500 غرام من الفاصوليا الخضراء
- 4 بصل
- 100 غرام من الزيت النباتي
- ملح
- التوابل؛
- 50 جم معجون طماطم
- 400 غرام من فطر الفطر أو فطر بورسيني ؛
- 1 كوب من الجبن (مبشور) ؛
- 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا.
تعليمات
الخطوة 1
الفاصوليا المطبوخة (بيضاء أو داكنة) انقع الفاصوليا طوال الليل. ثم اغليها في نفس الماء. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونحفظ في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نضع الفول والقليل من الماء في مقلاة ونضيف الملح والبهارات. غطيه بغطاء ، واتركيه على نار خفيفة ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم المخفف ويترك على نار خفيفة لمدة خمس إلى عشر دقائق أخرى. الفاصوليا المطبوخة جيدة كطبق جانبي لأطباق اللحوم.
الخطوة 2
الفاصوليا الخضراء مطهو ببطء اغسل الفاصوليا الخضراء ، مقطعة إلى قطع. قطّع البصل إلى مكعبات. سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي البصل والبقدونس المفروم. ثم نضيف الفول إلى المقلاة ونتبل بالملح والفلفل. يملأ بالماء لغطاء الفاصوليا بالكامل بصلصة البصل. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع القليل من خل النبيذ. في مقلاة أخرى ، سخني الزبدة وحمص فتات الخبز فيها. قسمي الفاصوليا إلى أوعية ورشيها بفتات الخبز المحمص. الفاصوليا الخضراء جيدة مع لحم البقر ولحم الخنزير واللحوم المدخنة ولحم البقر المسلوق.
الخطوه 3
الفاصوليا الحمراء المطبوخة مع الفطر والجبن تنقع الفاصوليا لمدة يوم ثم تطهى لمدة ساعة تقريبًا حتى تصبح طرية. اسلقي الفطر في ماء مملح. ضعي الفاصوليا في مقلاة بالزيت النباتي وأضيفي الفطر وصلصة الصويا (Sen Soi Classic). صب القليل من المرق. يُغطى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يضاف البصل المفروم وأوراق الغار. قلل الحرارة واتركه ينضج لمدة 3-5 دقائق أخرى. يرش الطبق النهائي بالجبن والشبت.
