أقراص سكرية حقيقية للحلويات تعزز بشكل كبير جمال وطعم المخبوزات. إنها مناسبة لكعكة عيد الفصح وللخبز البسيط. طبخ الفوندان شاق ومعقد. أي شخص يجرؤ على طهيه سيشعر وكأنه طاهي معجنات حقيقي.
انه ضروري
- سكر محبب - 540 جرام
- ماء - 300 مل
- ليمون طازج - 1 قطعة
- صينية حديد - قطعة واحدة
- المراكم الباردة - 3 قطع
- قدر 2 لتر - قطعة واحدة
تعليمات
الخطوة 1
يُسكب 1.5 كوب من الماء في قدر ويُغلى. يُسكب في 3 أكواب من السكر ويُحرّك حتى يذوب تمامًا. نضع محلول السكر ليطهى. عند الغليان ، قم بإزالة الرغوة بعناية ، لأن الشوائب الغريبة في السكر تضعف جودة الفوندان. بعد 15 دقيقة من الغليان ، أضيفي ملعقة صغيرة من عصير الليمون واستمري في الطهي.
الخطوة 2
ضع المراكم الباردة على الطاولة بالقرب من الموقد ، وعليها صينية حديدية. هذا ضروري لتبريد أحمر الشفاه بسرعة. نأخذ ملعقة صغيرة من شراب السكر ، نسكبها في صينية ونضربها بشوكة لمدة دقيقة واحدة. إذا لم يبدأ المحلول في التحول إلى كتلة بيضاء صلبة لزجة ، فاستمر في غلي السكر. إذا بدأ الشراب في التبلور أثناء اختبار الجلد ، فإن عملية غليان السكر تنتهي. أخرج القدر من الموقد.
الخطوه 3
يُسكب محلول السكر على صينية ويُخفق بقوة بالشوكة حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء. ضعي كتلة أحمر الشفاه الناتجة بإحكام في وعاء ، ورشيها بالماء وغطيها بمنديل. إن نضج أحمر الشفاه بعد الضرب يستمر 12 ساعة على الأقل. عندها فقط تصبح الحلاوة طرية ولزجة.
الخطوة 4
قبل التزجيج بالخبز ، يتم تسخين أقراص الفوندان في أجزاء لتتماشى مع القشدة الحامضة ، ويجب الحرص على أن الكتلة لا تذوب تمامًا ، وإلا فلن يكون هناك لمعان. إذا حدث هذا ، فقط أضف قطعة من الفوندان الصلب إلى المحلول. للتزجيج ، يجب غمس السلع المخبوزة في كتلة ساخنة.
