تذوب الحلوى اللذيذة في فمك بطعم كريمي البندق ستكمل تمامًا أي حفلة شاي.
انه ضروري
- لـ 25 قطعة:
- - 300 غرام كاكسابا ؛
- - 120 مل كريم (20٪ دهن) ؛
- - 0.5 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا ؛
- - 35 غرام زبدة
- - 1/8 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- - 120 غرام من الجوز (لوز أو فول سوداني) ؛
- - ملعقتان كبيرتان من الماء المعبأ.
تعليمات
الخطوة 1
يُسكب الكريم في قدر ، ويُضاف كوب من السكر. يُسخن على نار خفيفة مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا. ازالة من الحرارة.
الخطوة 2
يُسكب السكر المتبقي في وعاء آخر سميك القاع ، ويُسكب السائل فوقه. يُغلى المزيج على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
الخطوه 3
ثم قم بزيادة اللهب قليلاً مع الاستمرار في التحريك. أحضر الشراب إلى الظل الكريمي اللطيف. بعد ذلك ، بعناية ، وإلا سيبدأ الخليط في الغليان ، اخلطي الكراميل مع الكريمة الدافئة.
الخطوة 4
ضعي القدر مع كتلة كريمة الكراميل على نار خفيفة مع التحريك واتركيه حتى يصبح ناعمًا.
الخطوة الخامسة
استمر في غلي الكراميل على نار معتدلة عند 115 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. تحقق من جاهزية "الكرة الناعمة".
الخطوة 6
يجب أن تتحول قطرة شراب في الماء البارد إلى كرة طرية. إذا غلي لفترة أطول ، سيكون الهراء أصعب. يرفع عن النار ويضاف صودا الخبز ويقلب.
الخطوة 7
تُطحن الزبدة إلى مكعبات وتُضاف إلى الكراميل. قلبي حتى يذوب الزيت تمامًا. قم بتبريد شراب الكراميل الناتج لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 8
يضاف مستخلص الفانيليا ويقلب بقوة بملعقة خشبية لمدة 4-5 دقائق. سيبدأ سمك الكراميل في التكاثف.
الخطوة 9
ثم يقلب الجوز المحمص المفروم خشن. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام اللوز أو الفول السوداني بدلاً من الجوز.
الخطوة 10
غلف الاستمارة بمقاس 20 * 15 سم بورق زبدة وشحم بالزيت ، إذا كانت الطبقة السفلية من السيليكون فلا يجب تشحيمها.
الخطوة 11
انشر كتلة الكراميل بالتساوي في طبقة 1.5 سم ، ثم قم بتنعيم السطح ودكه برفق بملعقة مبللة بالماء أو بفرشاة صلبة ، بحيث يتبلور بشكل أسرع.
الخطوة 12
دع الفوندان النهائي يبرد أو يقطع أو ينقسم إلى أجزاء.
