تقول العديد من الوصفات: "اخفق الزبدة بالسكر". تشكل الزبدة المخفوقة بالسكر جيوبًا صغيرة في الخبز عند الخبز ، وتكون العجينة جيدة التهوية ورقيقة. تُخفق الزبدة في الكريمة ، الزبدة الخفيفة المخفوقة هي الأساس للعديد من الحلويات. عادةً ما تُخفق الزبدة بالخلاط ، لكن إذا لم يكن لديك أسلوب المطبخ هذا في المنزل ، يمكنك خفق الزبدة يدويًا.
انه ضروري
-
- زبدة
- السكر
- صحن
- خلاط
- مغرفه مطاطيه
- ملعقة خشبية
- فرع.
تعليمات
الخطوة 1
بغض النظر عن كيفية خفق الزبدة ، فإن أول شيء عليك القيام به هو جعلها طرية وليست دافئة. أخرج الزيت من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. المس الزيت بملعقة أو إصبع ، إذا كان به تجويف ، يتم ذلك. نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة وتوضع في وعاء الخلط.
الخطوة 2
إذا كنت تخفق الزبدة بالخلاط ، اغمسها في وعاء من الزبدة وشغلها بأدنى سرعة. لا تشغل الخلاط قبل نقعه في الوعاء ، فقد يؤدي ذلك إلى نثر قطع الزبدة حول المطبخ.
الخطوه 3
عندما تتجمع قطع الزبدة معًا ، قم بزيادة السرعة إلى متوسطة وخفق لمدة دقيقة أخرى أو دقيقتين.
الخطوة 4
ابدأ تدريجيًا بإضافة السكر المحبب في مجرى منتظم. بعد إضافة كل السكر ، اخفق المزيج لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم أطفئ الخلاط وأخرجه من الوعاء. خذ ملعقة مطاطية أو ملعقة خشبية ، اغرف خليط الزيت من جوانب الوعاء وانشره في الكتلة. قم بخفض الخلاط للخلف ، وقم بتشغيله بسرعة متوسطة وخفق لمدة خمس إلى سبع دقائق أخرى. بحلول هذا الوقت ، سيتحول خليط الزيت إلى اللون الأبيض وستبدأ "موجات" عالية في التكون عليه. بمجرد رؤية هذه التغييرات ، يمكنك إيقاف تشغيل الخلاط - يتم خفق الزبدة.
الخطوة الخامسة
إذا لم يكن لديك خلاط في متناول اليد ، فلا تقلق. خذ ملعقة خشبية وابدأ في عجن الزبدة الطرية. عندما تخلط الزبدة في كتلة واحدة ، اترك الملعقة جانبًا والتقط شوكة. ابدأ بإضافة القليل من السكر وعجن الزبدة بالشوكة.
الخطوة 6
عندما يتم مزج الزبدة والسكر في الهريس ، ضعي الشوكة جانبًا واستخدمي الملعقة مرة أخرى. ابدأ في خفق الزبدة بملعقة بحركات دائرية قوية. سيستغرق حوالي خمس عشرة دقيقة. إذا رأيت أن الزبدة بدأت في الذوبان ، ضع الوعاء في وعاء أكبر من الماء البارد. يصبح خليط الزيت جاهزًا عندما يتحول إلى اللون الأبيض ويزداد حجمه بمقدار مرة ونصف إلى مرتين.
