تعتبر القشدة الحامضة المخفوقة بالسكر الحبيبي أو السكر البودرة أساسًا ممتازًا للحلويات. يمكن استخدامه لنشر الكعك وسكب فطائر التوت وصنع الموس وكريمات الفاكهة. صنع الكريمة الحامضة في المنزل هو أمر خاطف. تحتاج فقط إلى شراء منتجات عالية الجودة واتباع التكنولوجيا.
انه ضروري
-
- 1 كوب من القشدة الحامضة
- 4 ملاعق كبيرة من السكر البودرة أو السكر المحبب ؛
- 5 غرام سكر الفانيليا
- 1 ملعقة صغيرة كاكاو
- 0.5 أكواب 35٪ كريم ؛
- 1 ملعقة صغيرة من حبوب الجيلاتين.
تعليمات
الخطوة 1
اشتري كريما حامضة غنية بالدهون. من الناحية المثالية ، تريد منتجًا عالي الجودة يحتوي على 30٪ دهون ، لكن 20٪ كريمة حامضة ستنجح أيضًا. يجب أن تكون طازجة ، حامضة بدرجة معتدلة ، بدون أي علامات تخمر. إذا صادفت منتجًا سائلًا ، صفيه من خلال طبقتين من القماش القطني في مصفاة.
الخطوة 2
تبرد الكريمة الحامضة قبل الخفق. ضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
الخطوه 3
اخفقي الكريمة بالشوكة أو المخفقة أو الخلاط. ضع الكريما الحامضة في وعاء عميق أو قدر. ضع الوعاء في ماء بارد أو ثلج واضرب في حركات سريعة ومتساوية حتى تحصل على كريمة كريمية ولكن متماسكة بدرجة كافية. علامة الاستعداد هي ظهور "قمم" مستقرة على السطح. يستخدم هذا الخليط لتغطية سطح الكعك أو فطائر التوت أو يستخدم كصلصة للفطائر والفطائر.
الخطوة 4
يُنخل السكر البودرة ويُمزج مع سكر الفانيليا أو الفانيليا ويُضاف في أجزاء إلى الكريمة. اخفقيها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. بدلًا من المسحوق ، يمكنك تناول حبيبات السكر.
الخطوة الخامسة
إذا كنت بحاجة إلى كريم رقيق أكثر ، اخفقي الكريما الحامضة مع الكريمة. تُسكب الكريما المبردة في قدر ، وتُضاف الكريما الحامضة ، وتُوضع في الماء البارد. اخفقي المزيج حتى تتكون رغوة كثيفة ، والتي يجب أن تمسك بالمضرب المرتفع. بدون توقف الخفق ، أضيفي السكر البودرة والرمل والقليل من الفانيلين إلى الكريمة. هذا الكريم مناسب لنشر طبقات الكيك ، تعبئة الأنابيب وصنع حلوى الفاكهة.
الخطوة 6
حاول تغيير طعم القشدة الحامضة. في نهاية عملية الخفق يضاف السكر الممزوج بمسحوق الكاكاو إلى الكتلة. حرك الخليط جيدًا. ستحصل على كريمة جيدة التهوية بنكهة الشوكولاتة الرقيقة. يمكن استخدامه لملء الكيك وتزيين سطح الكيك.
الخطوة 7
من الكريمة المخفوقة ، يمكنك صنع كريم بالجيلاتين. ضع حبيبات أو أطباق الجيلاتين في كوب ، وأضف نصف كوب من الكريم ، وحركه وانتظر حتى ينتفخ ضعي كوبًا في ماء ساخن وقلبي الكريم حتى تذوب حبيبات الجيلاتين تمامًا. برد الخليط.
الخطوة 8
تحضير الكريمة حسب الوصفة الأساسية. في نهاية الخفق ، يُسكب مزيج الجيلاتين والقشدة في الكريمة الحامضة الرقيقة في تيار رفيع. قلبي الكريم جيدًا.
