حساء البازلاء مع عرقوب مدخن طبق كلاسيكي. تغلي البازلاء الصفراء جيدًا في البطاطس المهروسة ، وتشكل قوامًا كثيفًا. في مثل هذا الحساء الغني ، ليست هناك حاجة إلى البطاطس ، فهي بالفعل مرضية للغاية ، ولا يمكن طهي حتى ثانية واحدة لتناول طعام الغداء!
انه ضروري
- - 500 جرام من البازلاء الصفراء ؛
- - ساق مسلوقة ومدخنة تزن حوالي 1 كجم ؛
- - 2 جزر
- - 3 بصل
- - 5 لترات من الماء
- - 4 أشياء. ورقة الغار
- - ملح للتذوق.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف البازلاء في ثلاثة مياه. اشطف الساق بالماء الدافئ. ضعي البازلاء والساق في قدر كبير ، واسكبي خمسة لترات من الماء البارد وضعيها على الموقد على نار عالية. يُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر - حتى لا تلتصق البازلاء بالقاع - وإزالة الرغوة. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واترك الحساء على نار هادئة لمدة 3 ساعات حتى يغلي البازلاء تمامًا.
الخطوة 2
تحضير الجزر والبصل: قشر وشطف. نقطع الجزر إلى شرائح أو صر على مبشرة خشنة ، يقطع البصل.
الخطوه 3
أخرجي الساق من المقلاة ، وبدلاً من ذلك أضيفي الجزر والبصل واستمري في الطهي. نقطع الساق ، ونفصل اللحم عن الجلد والعظام ، ثم نفرمهم ناعماً ويرسلون إلى المقلاة.
الخطوة 4
عندما يغلي البصل والجزر حتى يصبح طريًا ، ضعي ورق الغار في الحساء والملح حسب الرغبة واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. أغلق الموقد واترك الحساء ينقع لمدة 30 دقيقة. يمكن تقديم خبز الجاودار أو القمح المحمص مع الحساء.
