عندما يتحدث الناس عن سمك بولوك ، يتذكر المرء على الفور القطع الشهية بقشرة حمراء مقرمشة أو قطع مسلوقة مع بطاطس مهروسة. لكن إذا تخيلت قليلًا وأضفت القليل من الوقت والجهد ، فيمكنك تحضير عدة أطباق بسيطة ومبتكرة مناسبة أيضًا لتناول العشاء مع العائلة ، وستكون مناسبة أيضًا على طاولة الأعياد.
بولوك بالحليب
لا تختلف طريقة الطهي عمليًا عن طريقة القلي التقليدية ، ولكن هناك نقطة واحدة: عندما يكون السمك جاهزًا ، أضف 0.5 ملعقة كبيرة. يغطى ويترك لمدة 5-7 دقائق. سيصبح اللب طريًا بشكل غير عادي وسيظهر مذاق حلو لطيف.
بولوك في الخليط
للقيام بذلك ، تحتاج إلى شرائح سمك ، يمكنك صنعها بنفسك ، وفصل اللب عن العظام بعناية.
للعجين سوف تحتاج:
- البيض - 2 قطعة.
- ملح - 1/3 ملعقة صغيرة
- الصودا - ¼ ملعقة شاي
- مايونيز - 1 ملعقة كبيرة
- دقيق - كم سيستغرق الأمر.
يخفق البيض بالملح والصودا حتى يصبح ناعمًا ، ويضاف المايونيز ويخلط جيدًا. يُسكب الدقيق شيئًا فشيئًا ، مع التحريك بنشاط حتى لا تتشكل كتل. يجب أن يكون الخليط أكثر سمكًا قليلاً من القشدة الحامضة.
نضع مقلاة عميقة على النار ، ونسكب زيت عباد الشمس المكرر ونغلي.
نقطع الفيليه إلى قطع بحجم 3 * 4 سم ، اغمسها برفق في الخليط وضعها في المقلاة ، وقم بتغطيتها بغطاء. يجب أن تكون النار معتدلة. تقلى لمدة 5-6 دقائق على كل جانب ، ضع السمك على منديل ورقي حتى يحتوي الكوب على زيت زائد. يتم تقديم الطبق ساخنًا وباردًا.
بولوك مخبوز بالفرن مع جزر و بصل
ستحتاج لهذا الطبق إلى:
- فيليه بولوك 600 - 800 غرام.
- جزر كبير - 1 قطعة.
- بصل كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
- 2-3 ملاعق كبيرة مايونيز
- ملح ، فلفل مطحون.
- زيت عباد الشمس.
افركي الجزر بمبشرة خشنة ، اقطع البصل إلى حلقات رفيعة واسكب كل شيء في مقلاة مسخنة بالزيت. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُحرّك ويُغطّى ويُقلى حتى ينضج. رشي الملح والفلفل في طبق الخبز وضعي قطع السمك معًا بإحكام. دهن السمك بالمايونيز (يفضل أن يكون قليل الدسم حتى ينتشر جيداً) وأضف الخضار. نضع ورقة الخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة ونخبز لمدة 30-35 دقيقة.
