حتى لا تعاني من نقص الخضروات الطازجة في الشتاء لتتبيل حساء الملفوف أو الحساء أو البرش ، يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من المنتجات شبه المصنعة المعلبة. سوف تساعدك ليس فقط في الحفاظ على مذاق ورائحة الخضروات ، ولكنها ستقلل أيضًا بشكل كبير من وقت التحضير لدوراتك الأولى.
صلصة حساء الملفوف الأخضر
لتحضير منتج شبه نهائي للحساء أو حساء الكرنب الأخضر ، يجب أن يكون لديك المنتجات التالية:
- حميض - 700 جرام ؛
- بقدونس - 75 جرام ؛
- شبت - 75 جرام ؛
- الثوم المعمر الأخضر - 150 جرام.
من أجل الحفاظ على ضماداتك بشكل أفضل ، تحتاج إلى جمع (شراء) أوراق طازجة غير تالفة من الحميض والبقدونس والشبت والبصل الأخضر ، وفرز الأعشاب التالفة. يمكن نقع أوراق الحميض في الماء لإزالة الرمل وجزيئات التربة بشكل أفضل. يجب شطف جميع المكونات جيدًا والتخلص من الرطوبة وتركها حتى تجف.
يمكن قطع الخضر المحضرة بشكل تعسفي وخلط جميع مكونات الضمادة المستقبلية. ثم يجب أن يعبأ الخليط الأخضر بإحكام في عبوات لتر ومملوء بمحلول ملحي ، والذي يتم تحضيره من الحساب:
- ماء - 1 لتر ؛
- ملح صخري - 50 جرام.
يجب تعقيم البرطمانات التي تحتوي على حساء الكرنب الأخضر في ماء مغلي لمدة 30-35 دقيقة ، ثم يتم شدها بأغطية مطلية أو مختومة بالزجاج.
يمكنك تحضير ضمادة لحساء الملفوف والحساء بطريقة أكثر بساطة لا تتطلب التعقيم. في هذه الحالة ، رشي الملح على الطعام.
تتبيلة خضار لحساء الملفوف والشوربات
لتحضير هذا النوع من الملابس للدورات الأولى ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- جزر - 1 كجم ؛
- بقدونس - 2 عناقيد.
- كاشم - 1 حفنة ؛
- الكرفس (الخضر) - حفنة واحدة ؛
- طماطم - 1 كجم ؛
- فلفل حلو - 1 كجم.
يمكن استخدام الخضروات الناضجة وغير التالفة فقط في الضمادات لتجنب التخمر.
اشطف البقدونس والكرفس والكرفس جيداً وجففه قليلاً ثم افرم كما يحلو لك. قشر الجزر واشطفه وابشره بخشونة. حرر الفليفلة الحلوة من الداخل واشطفها وقطّعها إلى قطع صغيرة ، وينبغى فعل الشيء نفسه مع الطماطم. إذا كنت ترغب في الحصول على مستحضر بورشت ، فهذا يكفي لإضافة البنجر الخام المبشور إلى قائمة الخضروات هذه.
يجب نقل جميع مكونات الضمادة المحضرة إلى وعاء كبير وخلطها جيدًا مع بعضها البعض ، في محاولة لتوزيع المنتجات بالتساوي. الآن يمكنك رش كل شيء بالملح من الحساب:
- خضروات مقطعة - 100 جرام ؛
- ملح صخري - 25-30 جرام.
انشر الملح بالتساوي في جميع أنحاء التتبيلة ثم ضع الخضار في برطمانات مغسولة ومجففة. يمكنك إغلاق هذا النوع من الشغل بأغطية من النايلون ، ويجب تخزينها في مكان بارد - في الثلاجة أو الطابق السفلي.
عند استخدام التتبيلة المملحة لحساء الملفوف والشوربات ، تذكر أن الخضار مشبعة بالفعل بالملح بشكل كافٍ ، لذلك لن تحتاج بعد الآن إلى إضافة الملح إلى الدورة الأولى. بالنسبة لهذا النوع من المنتجات شبه المصنعة ، يجب ألا تستخدم البصل أو الشبت ، لأنها قد تسد طعم ورائحة الخضروات الأخرى.
