يمكن ترجمة اسم "kohlrabi" إلى "ملفوف اللفت". تبدو هذه الخضار حقًا في نفس الوقت. يمكن غلي أوراقها الطرية ، وتبخيرها ، وإضافتها إلى الحساء والسلطات - مثل الملفوف ، والخضروات الجذرية القوية - مثل اللفت.
ما الذي يمكن صنعه من درنات الكرنب
يمكن أن تؤكل درنة الكرنب القوية نيئة. طعمها مثل اللفت والفجل في نفس الوقت. من أجل تناوله بدون معالجة حرارية ، يجب أن تختار جذورًا صغيرة وثقيلة ومتساوية ذات لون أخضر لطيف أو أرجواني باهت. تعتبر درنات الكرنب الخضراء الرقيقة أكثر ذوقًا ، أما درنات الكرنب الأرجواني فهي أكثر ذوقًا.
قشر الدرنة مثل البطاطس ، وقطعيها إلى شرائح رفيعة ورشيها بزيت الزيتون ، ثم تبليها بملح البحر لوجبة خفيفة صحية. يمكن إضافة الكرنب الطازج بأمان إلى سلطات الخضار. للقيام بذلك ، يجب تقطيع الدرنة إلى مكعبات ورشها بعصير الليمون حتى لا تصبح داكنة في الهواء.
يمكن تقديم الكرنب كطبق جانبي إذا تم خبز الشرائح في الفرن. ستكون لذيذة وجميلة بنكهة الكراميل الخفيفة. يمكن وضع الشرائح المفرومة في يخنات الخضار ، جنبًا إلى جنب مع الجزر والبطاطس واليقطين والخضروات الجذرية الأخرى. يمكن وضع الكرنب المسلوق في المعكرونة والعجة والمهروس بالحليب أو الكريمة ، ويستخدم في حشو الفطائر والفطائر والزلابية. مع قطع الكرنب ، يتم الحصول على الكوسة اللذيذة أو الفطائر القائمة على اليقطين.
شوربة الكحلبي
تبين أن حساء درنات الكرنب لذيذ جدًا وطري.
مكونات:
- 500 غرام من درنات الكرنب ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة؛
- رأس البصل.
- 2 1/2 كوب مرق الخضار أو الدجاج ؛
- 2 كوب حليب ؛
- ورقة غار واحدة ؛
- ملح وفلفل مطحون طازج.
تحضير
قشر وقطّع درنات الكرنب والبصل إلى مكعبات.
تُذوّب الزبدة في قدر وتُقلى حتى تصبح شفافة. أضف الكرنب والبصل. طهي لمدة 2-3 دقائق أخرى.
يُسكب في مرق الخضار الدافئ والحليب الدافئ ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة ، حتى ينضج الكرنب. تضاف أوراق الغار 5-7 دقائق قبل الطهي وتتبل بالملح والفلفل.
اهرس الحساء بالخلاط وقدمه.
أطباق أوراق الكحلبي
أوراق الكرنب طرية مثل السبانخ الطازجة. نادرًا ما يتم بيعها بشكل منفصل ، وغالبًا ما تكون الأوراق الموجودة على الدرنات بطيئة بالفعل. إذا كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على أوراق ملفوف الكرنب الطازج ، فيمكنك استخدامها كسلطة أو مقبلات أو إضافتها إلى الحساء. إنها جيدة بشكل خاص في دويتو مع السلق السويسري.
مكونات:
- 250 غرام من أوراق السلق السويسرية ؛
- 250 غرام من أوراق الكرنب.
- ليمون (نكهة وعصير) ؛
- 300 مل من مرق الخضار ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس المفروم
- 100 مل من زيت الزيتون ؛
- 1 غصن من إكليل الجبل والطرخون والكزبرة ؛
- ملح وفلفل.
تحضير
اشطف وجفف أوراق السلق والكحلبي ولفها في أنابيب وقطّعها إلى شرائح رفيعة.
على البخار ، يرش برائحة الليمون.
يُمزج المرق مع العصير ويُغلى في النصف. ثم ضعيها في الثلاجة واخلطيها مع البقدونس وزيت الزيتون واخفقي قليلاً.
يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف الأعشاب الحارة ويُغلى المزيج.
ضع وعاء بأوراق مقطعة فوق البخار وسقيها بمرق الزيت. يُطهى لمدة 5 دقائق ثم يُتبّل بالملح والفلفل. طبق صحي من الكرنب والسلق جاهز!
