على مدى السنوات العشر الماضية ، استهلك البروكلي بنشاط في روسيا. وجد عشاق الطعام الصحي نباتًا يحتوي على 50 مرة من العناصر الغذائية أكثر من الملفوف الأبيض أو القرنبيط. ليس من قبيل الصدفة أنه يُسمح بإدخال الأطعمة التكميلية الأولى بالخضروات ، أي البروكلي ، في النظام الغذائي للرضع من عمر 8 أشهر.
يعتبر البروكلي أحد أكثر الممثلين صحة للملفوف ؛ فهو يحتوي على مادة الكاروتين أكثر بعشرات المرات من الأنواع الأخرى من هذه الخضار. بالنسبة لأولئك الذين يعيشون حياة صحية ، أو يلتزمون بنظام غذائي سليم أو يحلمون بفقدان الوزن ، فإن أطباق البروكلي ستصبح منقذًا. الحد الأدنى من إمداد السعرات الحرارية ومحتوى الكربوهيدرات (32 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج). يساعد الاستخدام المستمر لهذا النوع من الكرنب على التخلص من الإمساك وتطهير الأمعاء وإثراء الجسم بالحديد وحمض الفوليك. يوصي خبراء التغذية بتناول البروكلي على مدار السنة. دعونا نجعل الاستعدادات لهذه الخضار الصحية لفصل الشتاء. لنبدأ بالتجميد ، وننتهي بتحضير وجبات لذيذة وخفيفة من شأنها أن تعوض عن الاستعدادات المنزلية الخاصة بك. جميع الوصفات بسيطة ومباشرة ، مع وصف تفصيلي ونسب صحيحة.
شراء البروكلي
انتبه لمظهر الخضار. اختر الملفوف الأخضر والطازج غير التالف. "يقول" كاشان أصفر أو رمادي قليلاً أنه قديم أو مفرط النضج. مثل هذا المنتج غير مناسب للاستهلاك البشري.
طريقة سهلة لتجميد البروكلي لفصل الشتاء
- التحضير - قم بتفكيك الملفوف إلى أزهار ، واغمر المنتج في محلول ملحي قليلًا واحتفظ بالخضروات فيه لمدة 10-15 دقيقة. هذا الإجراء ضروري حتى تخرج الحشرات الموجودة داخل النورات تحت تأثير الماء المالح. اشطف البروكلي تحت الماء الجاري.
- المعالجة الحرارية - ضع النورات المحضرة في الماء المغلي وانقع الكرنب هناك لمدة 5 دقائق. خلال وقت الطهي هذا ، ستبقى المواد المفيدة كاملة.
- التبريد - أخرج البروكلي من الماء المغلي باستخدام ملعقة مثقوبة واغمسها في الماء المبرد (يمكنك وضع قطع الثلج في وعاء). إذا كان البروكلي يبرد تلقائيًا ، فيمكن أن تتحول النورات إلى عصيدة.
- إزالة السوائل الزائدة - انقل الطعام إلى مصفاة واترك الماء يستنزف (السائل الزائد هو تكوين ثلج عند التجميد). انشر النورات على منشفة جافة حتى تجف تمامًا.
- التعبئة والتغليف - استخدم الأكياس البلاستيكية بسحاب ، وتذكر إزالة الهواء الزائد. قم بعمل التحضير على أجزاء صغيرة بحيث يمكن تناول المنتج بدون بقايا.
نقع البروكلي لفصل الشتاء
اكتب وصفة خطوة بخطوة لوجبة خفيفة من الخضروات الحلوة والحامضة مصنوعة من الأطعمة الشائعة وغير المكلفة.
مكونات:
بروكلي - 1.5 كجم ؛
فلفل بلغاري - 400 غرام ؛
جزر - 200 غرام ؛
بصل - 5 بصل متوسط ؛
الفلفل الحار - جراب واحد صغير ؛
سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
خل - 1 ملعقة صغيرة ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
أسود وبهارات - 5 بازلاء لكل منهما ؛
ورقة الغار - 2 قطعة.
تحضير:
- قطع الجزر المقشر إلى دوائر ، والفلفل إلى مكعبات متوسطة الحجم. توضع الخضار في قاع البرطمانات المعقمة مع التحريك مع البهارات والبصل ، مقطعة إلى أنصاف حلقات.
- ضعي البروكلي المحضر والمغسول فوق الخضار وغطيه بالماء المغلي. اتركي الطبق ليرتاح لمدة 5 دقائق واسكبي السائل في قدر التتبيلة.
- ماء مالح: قم بإذابة السكر والملح والخل في الماء المغلي. يُسكب التتبيلة فوق السلطة ويُلف بإحكام بالغطاء. لف البرطمانات ببطانية حتى تبرد تمامًا.
بروكلي معلب مع طماطم
مكونات:
البروكلي - 600 غرام ؛
طماطم متوسطة الحجم - 4 قطع ؛
جزر - 300 غرام ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
ملح - 20 غرام ؛
سكر - 60 غرام ؛
ماء - 1 لتر ؛
خل المائدة 9 ٪ - 30 مل ؛
ورقة الغار - 1 قطعة ؛
حامض الستريك - 3 قرصات.
تحضير:
- اغسل الخضار وقشرها. ينقع البروكلي في ماء مملح ثم يشطف.
- قطع الجزر إلى دوائر. سلق البروكلي بالجزر لمدة 5 دقائق.تخلص من الخضار في مصفاة واشطفها بالماء البارد.
- نقطع الفليفلة الحلوة إلى مربعات متوسطة الحجم ، تقطع الطماطم إلى شرائح بسماكة 2 سم.
- ضعي البروكلي والفلفل والجزر والطماطم والثوم المفروم في طبقات في الجرار.
- ماء مالح: يُمزج حامض الستريك والخل والملح والسكر والماء ويُغلى المزيج. اسكب التتبيلة على البرطمانات. عقم البرطمانات في حمام مائي لمدة 7-10 دقائق (يعتمد الوقت على حجم البرطمان).
- نشمر العلب بإحكام.
البروكلي في ماء مالح حلو وحامض
مكونات:
بروكلي - 1 كجم ؛
بذور الخردل - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
ورقة الغار - قطعتان ؛
البازلاء البهارات - 5 قطع ؛
الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
ماء - 1 لتر ؛
خل المائدة 6 ٪ - 200 مل ؛
حامض الستريك - 1/2 ملعقة شاي ؛
سكر - 60 غرام ؛
ملح - 20 جم
تحضير:
- اشطف البروكلي وتفكيكه. اسلق الملفوف في الماء المحمض (استخدم حامض الستريك لهذا الغرض). سلق لمدة 5 دقائق. رتب الملفوف النهائي في البرطمانات.
- حضري التتبيلة بالطريقة المعتادة: أضيفي خل المائدة المنقوع بالتوابل إلى الماء المغلي (أضيفي جميع البهارات إلى الخل وانتظري 45 دقيقة) والسكر والملح. نسكب التتبيلة الجاهزة فوق الخضار في البرطمانات.
- نرسل العلب ليتم تعقيمها في حمام مائي لمدة 20 دقيقة تقريبًا. أخرجي العلب ولفي الأغطية بإحكام. نقلب العلب ونضعها على البطانية ونلفها.
نصيحة المؤلف
إذا كنت ترغب في القيام بالتحضيرات الشتوية ولا توجد مساحة فارغة على الرفوف في القبو الخاص بك ، فإن نصيحتي ستكون مفيدة جدًا لك. لكي تعرف دائمًا أي الفراغات حديثة وأيها بقيت من السنوات السابقة ، أوصي بكتابة سنة لف العلبة أعلى الأغطية بعلامة. يمكنك أيضًا كتابة مكونات السلطة ، بعض الميزات أو العيوب على الغطاء.
