بالنسبة للعديد من ربات البيوت ، تعتبر مسألة الاستعدادات الشتوية ، ولا سيما مسألة العلب المعقمة ، ذات صلة. إذا تم تعقيم العلب السابقة على البخار ، فيمكن الآن القيام بذلك بسهولة في الفرن أو الميكروويف. لكن هل تعقيم العلب ضروري حقًا؟ أم أنه من الممكن الاستغناء عنها؟
يتم تعقيم البنوك من أجل قتل جميع الكائنات الحية الدقيقة والبكتيريا ، والتي يمكن أن تؤدي في المستقبل إلى تخمير المنتجات أو تحمض أو ظهور العفن. بالتأكيد ، من الأفضل تعقيم البنوك. لذلك ستظل المنتجات المصنوعة منزليًا لفترة أطول وستقل مخاطر التخمير. ولكن حتى التعقيم الأولي الطويل للعلب لن يعطي ضمانًا بنسبة 100٪ بأن العلبة لن تنفجر في الشتاء. تلعب المنتجات نفسها دورًا مهمًا هنا.
هل يمكنك الاستغناء عن التعقيم؟ إذا قمت بلف كومبوت من الفواكه أو التوت في فصل الشتاء ، فلا داعي لتعقيم البرطمانات على الإطلاق. كما تبين الممارسة ، يكفي غلي الشراب ، صبّه في مرطبان به فواكه أو توت ، انتظر 15 دقيقة ، ثم اسكب الشراب مرة أخرى في المقلاة ، واغليه مرة أخرى ، ثم صبه في البرطمان ولفه فوق. يجب قلب الجرة رأسًا على عقب ولفها ببطانية ليوم واحد. تقف الكومبوتات الملفوفة بهذه الطريقة بشكل مثالي لأكثر من عام واحد. بهذه الطريقة ، ليس من الرائع تعقيم البرطمانات بالبخار على الإطلاق ، ولكن قبل وضع الثمار فيها ، يجب غسل البرطمان جيدًا بالصابون أو الصودا ، وشطفه وتجفيفه.
أما بالنسبة للمربى ، فكل شيء غامض هنا. لكن لأسباب تتعلق بالسلامة ، من الأفضل تعقيم البرطمان على البخار أو في الفرن. لذلك لن يتخمر المربى بالتأكيد. بعض علب التعقيم التي تم لفها بالفعل بوضعها في إناء به ماء. هذه الطريقة جيدة أيضًا ، فهي توفر ضمانًا كبيرًا بأن الواجب المنزلي لن يتدهور بمرور الوقت.
Lecho ، يتم إغلاق العديد من السلطات الساخنة فقط في أوعية معقمة. يجب أن يكون وقت التعقيم من 15 إلى 20 دقيقة لا أقل.
لا تحتاج علب الخيار والطماطم إلى التعقيم. يُسكب المحلول الملحي الساخن ويوضع في مكان مظلم لمدة 3 أيام ، وبعد ذلك يُصفى المحلول الملحي ويُغلى ويُسكب مرة أخرى في الجرة. بهذه الطريقة ، لا تكون هناك حاجة للتعقيم ويبقى الخيار طوال فصل الشتاء.
علب التعقيم عملية مرغوبة ولكنها اختيارية. يجب أن يكون مفهوما أن كل شيء لا يعتمد فقط على الجرة والغطاء نفسه ، ولكن أيضًا على المنتجات. يمكن إطالة العمر الافتراضي عن طريق وضع شريحة من الليمون أو المزيد من السكر في البرطمان من أجل المربى أو الكبوت. إذا كنت تخشى قطع العمل الخاصة بك ، فمن الأفضل بالطبع تعقيم العلب مسبقًا ، وهذا سيمنحك الثقة في أن المنتجات لن تتدهور ، وفي الشتاء ستستمتع بالمخللات اللذيذة والصحية والمربى والكومبوت و المخللات محلية الصنع.
