تسمح لك الاستعدادات محلية الصنع بتنويع قائمة الشتاء. يبدأ الحفظ بتحضير العبوات الزجاجية. يجب تعقيم البرطمانات والزجاجات والزجاجات المغسولة جيدًا. يعتمد الأمر على ما إذا كان سيتم تخزين الأطعمة المعلبة أو تصبح عكرة "تنفجر".
كيفية تعقيم البرطمانات بالبخار
الغرض من التعقيم هو قتل الكائنات الحية الدقيقة التي تعيش على سطح الزجاج. يموتون عند تعرضهم لدرجات حرارة أعلى من 100 درجة مئوية. هناك طرق عديدة لتعقيم العلب الفارغة ، وربما يكون التعقيم بالبخار أكثرها شيوعًا.
يمكن تبخير العلب سعة ثلاثة لترات فوق غلاية بسيطة (غير كهربائية). تسخين الغلاية حتى الغليان ، وإزالة الغطاء ، وإدخال الجرة في الرقبة. يغلي لمدة 20-25 دقيقة. بالنسبة للحاويات الزجاجية الصغيرة ، فإن قدرًا بخاريًا أو قدرًا مناسبًا ، حيث يتم وضع شبكة ، يمكنك أخذه من الفرن ووضع الجرار عليه. يمكنك الآن شراء ملحقات خاصة للمقلاة من المتجر مع تجويف واحد أو أكثر.
مدة التعقيم لقطع الكوبيك هي 15-20 دقيقة ، 10-15 لتر ، 10 دقائق لنصف لتر. بالتزامن مع العلب ، تُغلى الأغطية في الماء. توضع العلب المعقمة رأسًا على عقب على منشفة لتصريف قطرات البخار. يتم وضع الأغطية مع الداخل لأسفل. إذا لم يتم تحريك الحاوية ، فإنها تظل معقمة لمدة تصل إلى يومين.
التعقيم بالماء
طريقة بسيطة لتعقيم العلب هي التبخير بالماء الساخن. مزايا الطريقة: يمكنك تبخير العديد من العلب والزجاجات بأحجام مختلفة في نفس الوقت. الحاوية النظيفة مملوءة بالماء المغلي بمقدار الثلث ، ربما النصف. يغطى بالغطاء ويترك حتى يتوقف الماء. ثم يُسكب الماء ، وتُقلب الجرار وتُترك لتجف.
يمكن غلي الجرار الصغيرة في وعاء من الماء. الجزء السفلي من المقلاة مبطن بقطعة قماش ، وتوضع الجرار وتعبأ بالماء. غطي الوعاء بغطاء ، اترك الماء ليغلي و "اطبخي" لمدة 5-10 دقائق ، حسب حجم الحاوية.
طريقة تعقيم البرطمانات في الفرن
من الملائم تعقيم الجرار في الفرن ، يعتمد حجم الحاوية على حجم الفرن. توضع البنوك في فرن بارد ، على رف سلكي ، مع توجيه العنق إلى أسفل. يتم طي الأغطية بدون حشوات مطاطية بجانب العلب.
اضبطي درجة الحرارة على 120 درجة مئوية ، بمجرد أن يسخن الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة ، اضبطي المؤقت: للعلب سعة 1.5 لتر - 20 ، لـ 1 لتر - 15 ، لمدة 0.5 - 10 دقائق. أخرجي البرطمانات بعد 5-7 دقائق من إطفاء الفرن.
التعقيم الصحيح للعلب في الميكروويف
طريقة التعقيم الحديثة في الميكروويف. صب بعض الماء في البرطمانات وضعها في الفرن SV. ضع ثلاثة لترات واثنين على جانبهم. اضبط أقصى طاقة وقم بتشغيل الفرن لمدة 3 دقائق. عقم الأغطية بشكل منفصل في الماء المغلي.
يمكنك ملء البرطمانات الساخنة على البخار بالطعام وإغلاق الأطعمة المعلبة. نعم ، نصيحة صغيرة: عند تعقيم العلب ، يجب أن تكون حذرًا ، وأن يكون لديك قفازات وملقط فرن في متناول اليد لإخراج الأغطية من الماء المغلي.
