يمكن الحصول على الكباب اللذيذ ليس فقط من لحم الخنزير. يعتبر الدجاج أيضًا خيارًا جيدًا للطهي على نار مفتوحة. الشيء الرئيسي هو نقع اللحم بشكل صحيح ، ثم سيصبح الكباب فريدًا من نوعه.
تتبيلة الدجاج التقليدية هي وصفة يكون فيها الخل أحد مكوناتها. يمكن طهي أي جزء من الطائر في مثل هذا الحشو ، الشيء الرئيسي هو وزنه الإجمالي. لتحضير كباب دجاج كلاسيكي ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كغم من اللحم ، أي أجزاء دجاج ؛
- 100 غرام من خل المائدة 9 ٪ ؛
- 200 مل من الماء
- 500 غرام من البصل.
- 2 ملعقة صغيرة ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة. الصحراء.
- 5 بازلاء من البهارات والفلفل الأسود.
- 5 أوراق غار.
- 1 ملعقة صغيرة. زيت نباتي.
يجب شطف لحم الدجاج جيدًا وإزالة الأجزاء غير الصالحة للأكل والدهون الزائدة وتجفيفها ووضعها جانبًا لبدء تحضير التتبيلة. الخطوة الأولى هي تقشير البصل. ابشر 2-3 بصل أو اطحنها في الخلاط حتى تتكون العصيدة. قطع بقية الرؤوس إلى حلقات متوسطة السماكة. يجب سحق البازلاء الفلفل وإضافتها إلى عصيدة البصل ، كما يجب إرسال الزيت النباتي والسكر والملح والخل هناك.
امزج كل شيء جيدًا واسكب الماء. ماء مالح جاهز. الآن يخلط الدجاج مع البصل المقطّع إلى حلقات في المقلاة. كما يتم إرسال أوراق الغار هناك. كل شيء بنكهة ماء مالح. يمكنك تقليب اللحم قليلًا بيديك حتى تتشبع كل القطع بالحشوة. يوصى بنقع لحم الدجاج في مكان بارد لمدة ساعتين على الأقل.
بالنسبة لأولئك الذين يحبون المزيد من اللحوم اللذيذة ، مع طعم غير عادي ، يمكننا أن نوصي بتتبيلة الدجاج بالتوابل الحلوة. في مثل هذا الحشو ، تكون أجنحة الطائر هي الأكثر لذة.
هذا ماء مالح مناسب لأولئك الذين تجمعوا تلقائيًا للشواء ، حيث لا يلزم نقع اللحم على المدى الطويل.
لتحضير التتبيلة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خردل؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
- كوب واحد من العسل
- كوب واحد من الماء
- 10 بازلاء من الفلفل الأسود.
- 20 جرام من الفلفل الحلو الساخن ؛
- 50 جرام من الفلفل الحلو الحلو.
لتحضير ماء مالح ، يوصى بتناول العسل السائل. إذا كان المنتج يحتوي على السكر بالفعل ، فيجب إذابته في حمام مائي.
يُسكب كوبًا من العسل وكوبًا من الماء في قدر عميق ، ويُوضع الخردل والفلفل الحلو والخل. يقلب كل شيء جيدًا. ماء مالح جاهز. الآن يمكنك فعل شيئين: اغمر أجنحة الدجاج في الحشوة الناتجة لمدة 30 دقيقة أو أكثر. أو قم ببشر الدجاج بالتتبيلة وقم بطهي الشواء. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن ماء مالح الناتج يكفي لطهي 2-3 كيلوغرامات من اللحوم. سوف يتحول الدجاج في مثل هذه الصلصة الحارة إلى أن يكون طريًا وحارًا جدًا.
ولكن بالنسبة لأولئك الذين يفضلون طهي الشواء من صدور الدجاج ، يمكن نصح الكفير على أنه ماء مالح. هذه الحشوة تجعل اللحم طريًا وطريًا. من أجل تتبيل 1-1.5 كيلوغرام من صدور الدجاج ، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 1 لتر من الكفير ؛
- 3 أوراق غار.
- 25 جرام من الملح
- 5 حبات فلفل حار.
- 10 بازلاء البهارات.
يُسكب الكفير في الحاوية المختارة لتحضير التتبيلة ، ويُضاف الملح وورق الغار ، المكسر مسبقًا إلى 2-4 أجزاء. تحتاج أيضًا إلى وضع البهارات الساخنة والبهارات هناك. يوصى بطحن البازلاء للحصول على أفضل طعم ورائحة. عندما توضع جميع المكونات في وعاء واحد ، يجب خلط التتبيلة جيدًا. ثم يمكنك غمس صدور الدجاج في الحشوة.
يُنصح بتقطيع اللحم إلى عدة أجزاء بحيث يكون مشبعًا بشكل أفضل. تحتاج إلى نقع مثل هذا الكباب لمدة 6 ساعات على الأقل. الخيار المثالي هو وضع اللحم في القدر طوال الليل والخروج للخارج في الصباح. بهذه الطريقة ، سيذوب صدور الدجاج في فمك بعد الطهي.
