سلطات الخضار تحتل مكان الصدارة بين الاستعدادات الشتوية. يمكن تناولها كوجبة خفيفة قائمة بذاتها ، وتستخدم كطبق جانبي ، وتضاف إلى اليخنات ، وحتى الحساء. يتماشى الطعم اللامع الحامض أو الحلو قليلاً مع اللحوم والأسماك ، مما يحفز الشهية.
سلطة الفلفل: وصفة خطوة بخطوة
يمكن أن يكون الفلفل الحلو الملون أساسًا لسلطة منزلية كلاسيكية لفصل الشتاء. من السهل جدًا طهيها ، فمن الأفضل تعقيمها للتخزين طويل الأمد للأطعمة المعلبة ، ويمكن لأولئك الذين يخططون لتناول السلطة في غضون شهر إلى شهرين القيام بالتدحرج. لجعل قطعة العمل جميلة بشكل خاص ، من الأفضل استخدام الفلفل متعدد الألوان: الأحمر والأصفر والأخضر والبرتقالي. ستعمل الخضار الأخرى كمرافق: الطماطم والجزر والبصل.
مكونات:
- 1 كغم من الفلفل الحلو
- 1 كجم من الطماطم اللحمية الناضجة ؛
- 500 غرام من جزر المائدة العصير ؛
- 120 غرام من الزيت النباتي المكرر ؛
- 1 كغم من البصل
- 130 غرام سكر
- 1 ، 5-2 ملاعق كبيرة. ل. ملح خشن؛
- 60 مل من خل المائدة (9٪) ؛
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
اغسل الخضار وجففها. تقطع الطماطم إلى شرائح مرتبة ، حتى تقطع السيقان. الفلفل لإزالة البذور ، مقطعة إلى نصف حلقات. يقطع البصل بنفس الطريقة. تُمزج الخضار في قدر عميق. أضف الجزر المبشور المقشر والخشن.
يُسكب الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون ويخلط كل شيء. يُسكب الزيت النباتي ويُوضع القدر على الموقد. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، دون الحاجة إلى التحريك. يتكون الكثير من العصير أثناء الطهي ، لذلك لن تحترق الخضار. في نهاية العملية ، يُسكب الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
رتبي السلطة في برطمانات معقمة ولفي الأغطية على الفور. اقلب الحاويات على منشفة ، وقم بتغطيتها ببطانية أو منشفة من الوبر ، واتركها لتبرد تمامًا. انقل الفراغات للتخزين إلى القبو أو الجزء السفلي من الثلاجة.
سلطة الفول: تحضير خطوة بخطوة
تحتوي سلطة الفاصوليا الدسمة على سعرات حرارية أكثر من أطباق الملفوف أو الفلفل. ومع ذلك ، في الشتاء تريد مثل هذه الوجبات الخفيفة: بسيطة ، ولذيذة ، ومغذية. القيمة الغذائية للطبق عالية: الفاصوليا غنية بالألياف وفيتامين ب ، ومن السهل عمل تتبيلة للسلطة للشوربات المنزلية أو تزيين أطباق اللحوم. يمكن تغيير نسب البهارات. على سبيل المثال ، قد يرغب أولئك الذين يفضلون الأطعمة الغنية بالتوابل في زيادة كمية الفلفل الأسود.
مكونات:
- 500 غرام من الفاصوليا
- 1 كغم من الطماطم (سمين وحلوة) ؛
- 5 بصل
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي مكرر
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرة البهارات.
- 1 ، 5 م. ل. ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة جوهر الخل
- 5 قطع من ورق الغار.
افرز الحبوب واشطفها وأضف الماء البارد. يحتاج جزء واحد من البقوليات إلى جزئين من السائل. اتركيه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل. في الصباح ، يجب شطف الفاصوليا مرة أخرى وتعبئتها بالماء النظيف. ضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان ، وخفضي الحرارة واطهيها حتى تنضج. لا تحتاج إلى هضم الفاصوليا. ستطهو الحبات الصلبة قليلًا خلال الحساء مع الخضار ، لكن الحبات اللينة جدًا قد تفقد شكلها. صفي الحبوب في مصفاة.
يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات ويُقلى في الزيت النباتي المغلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تأكد من أنها لا تحترق ، وإلا ستكتسب السلطة مذاقًا غير سار. اغسلي الطماطم وقطعي كل فاكهة قليلاً واسكبيها بالماء المغلي ثم أزيلي القشرة بعناية. قم بتمرير اللب من خلال معالج المطبخ ، وتحويله إلى هريس.
تُسكب كتلة الطماطم في قدر ، وتُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أضيفي البصل المقلي واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى. أضيفي التوابل وورق الغار ، أضيفي الفاصوليا بعد 5 دقائق ، واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة على الأقل. يُسكب جوهر الخل ويُمزج.
اسكبي السلطة في برطمانات معقمة ولفي الأغطية وغطيها دافئة واتركيها لتبرد تمامًا. يمكنك تخزينه في الثلاجة وفي أي مكان بارد.
سلطة كوسة بسيطة ولذيذة
تتناسب الكوسة الطازجة مع الخضار ذات المذاق الأكثر إشراقًا. تبين أن السلطة طرية ، ومحتوى السعرات الحرارية معتدل. شرط مهم: استخدام ثمار الأصناف المتأخرة ، فهي ألذ بكثير.
مكونات:
- 3 كجم من الكوسة
- 1 كغم من الطماطم
- 1 كغم من البصل
- 1 كغم من الجزر
- 200 مل من الزيت النباتي
- 1 ملعقة كبيرة. ل. فلفل أسود مطحون
- 3 ملاعق كبيرة ملح؛
- 5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
- 3 ملاعق كبيرة. ل. خل النبيذ.
قشر الكوسة ، مقطعة إلى مكعبات. ابشر الجزر وقطع البصل فرمًا ناعمًا. قطّع الطماطم إلى قطع صغيرة. يُسكب الزيت في قدر ويُطهى البصل قليلاً. عندما تصبح شفافة ، نضيف الجزر ، بعد 10 دقائق نضع الكوسة. بعد 10 دقائق أخرى أضيفي الطماطم واخلطيها وأضيفي السكر والملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا ، مع تغطية المقلاة بغطاء. في نهاية العملية ، يضاف الفلفل المطحون والخل ، وتخلط السلطة جيدًا وترتيبها في برطمانات نظيفة وجافة.
"عشرة": سلطة خضروات كلاسيكية
مقبلات أصلية مع 6 مكونات لذيذة - رائدة حقيقية بين المستحضرات المنزلية. السلطة مثالية كوجبة خفيفة باردة ، فهي تقدم صلصة ممتازة للشوربة أو صلصة المعكرونة. الوصفة سهلة التذكر ، للطبخ تحتاج 10 قطع من كل نوع من الخضار.
مكونات:
- 10 باذنجان
- 10 طماطم
- 10 فلفل حلو
- 10 جزر
- 10 بصل
- 100 غرام سكر
- 10 حبات فلفل أسود
- 10 فصوص من الثوم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 1 كوب زيت نباتي مكرر
- 3 ملاعق كبيرة. ل. خل المائدة
- 1 كوب ماء.
اغسل الخضار. نقطع الباذنجان إلى شرائح ونقعها في الماء البارد. بعد 30 دقيقة ، صفيها في مصفاة. نقطع الطماطم إلى أرباع ونقطع البصل إلى قطع صغيرة ونحضر الفلفل بنفس الطريقة. يقطع الجزر إلى دوائر رفيعة.
نضع الخضار في قدر كبيرة ونضيف الزيت ونضيف البهارات. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُطهى لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر. إذا بقي القليل من السائل ، صب الماء المصفى. في نهاية الطهي ، يُضاف الثوم المفروم ويُسكب الخل ويُمزج. رتب السلطة الساخنة في برطمانات نظيفة وأغلق الأغطية. انتظر التبريد الكامل ، ضعها بعيدًا للتخزين.
