الخيار صحي جدا. بالإضافة إلى كمية كبيرة من الماء ، فهي تحتوي على معادن وألياف وبروتينات وسكر وزيوت أساسية وفيتامينات C و B1 و B2 وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، فإنهم محبوبون من قبل الكثيرين ، لأن كلاهما طازج ومعلب لذيذ.
خيار بلغاري
مكونات:
- خيار - 3 كجم ؛
- الخل 6٪ - 1 لتر ؛
- سكر - 800 جم ؛
- أوراق الكشمش - 8 قطع ؛
- ملح - 4 ملاعق كبيرة ؛
- فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- ورقة الغار - 3 قطع ؛
- جزر - 3 قطع ؛
- ثوم - 3 رؤوس ؛
- جذر البقدونس - 1 قطعة ؛
- الفلفل؛
- الشبت والبقدونس.
اغسل الخيار الصغير (الخيار) ، قشر الفليفلة الحلوة من البذور وقطّعها إلى شرائح. نقطع الثوم إلى فصوص ونقشر. قشر الجزر. اشطف أوراق الكشمش والخضر تحت الماء الجاري البارد ورجها.
تحضير ماء مالح. يُضاف الخل والسكر والملح ويُترك كل شيء حتى الغليان. ضعي الخيار والفلفل والجزر والثوم وأوراق الكشمش في المحلول واغلي كل شيء لمدة 5 دقائق.
ثم انزع الخضار وضعها في برطمانات نظيفة ومعقمة. أضيفي أوراق الغار والبقدونس والبقدونس والفلفل.
اسلقي التتبيلة واملأ البرطمانات بها. نشمر ، اقلب ولف على الفور. اتركه كما هو حتى يبرد تمامًا.
خيار في الهند
الخيار المخلل محبوب ليس فقط في روسيا ، ولكن في جميع أنحاء العالم. في الهند يتم تحضيرها بإضافة كمية كبيرة من البهارات.
مكونات:
- خيار - 3 كجم ؛
- خل التفاح - 1 لتر ؛
- ملح - 4 ملاعق كبيرة ؛
- فلفل أحمر - 1 قطعة ؛
- فلفل حار - 3 قطع ؛
- البهارات - 3 ملاعق كبيرة.
- ثوم - 3 فصوص ؛
- قرنفل - 1 ملعقة صغيرة.
- بصل - 2 رأس.
من الأفضل طهي الخيار لهذه الوصفة في المساء. تُسكب الخضار المغسولة بالماء البارد وتُضاف الملح وتترك على هذا الشكل طوال الليل. في اليوم التالي ، صفي الماء واشطف الخيار تحت الماء الجاري.
يقشر الفليفلة الحلوة ويقطع إلى عدة قطع. يقشر البصل ويقطع. نقطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة.
يوضع الخيار والفلفل الحار وشرائح الفلفل الحلو وحلقات البصل في برطمانات معقمة جاهزة. أضف فصوص الثوم.
اصنع تتبيلة حارة. يُسكب خل التفاح فوق البهارات والقرنفل. اجلب المحلول ليغلي.
يُسكب التتبيلة الساخنة الناتجة فوق الخضار ، ولا تصل إلى حافة البرطمان بحوالي 1 سم. نشمر على الفور وتخزينها في مكان مظلم.
