يعتبر اليقطين الشمسي فاكهة عالمية ، حيث يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق منه ، بما في ذلك الاستعدادات المختلفة لفصل الشتاء ، على سبيل المثال ، الحلويات الرائعة والمخللات.
مربى اليقطين مع البرتقال
في فصل الشتاء البارد ، يعتبر مربى اليقطين الأصفر اللامع برائحة الحمضيات الرائعة مثاليًا لتناول كوب من الشاي الساخن. لتحضير الحلاوة ، ستحتاج إلى الأطعمة التالية:
- 1 كجم من اليقطين.
- 1 برتقالة كبيرة
- 1 كغم من السكر
- 1 ملعقة كبيرة. ماء.
اغسل اليقطين وقشره وانزع البذور منه وقطع الثمرة إلى مكعبات صغيرة. قشر البرتقال وأزل البذور منه ثم مرر اللب مع القشر من خلال مفرمة اللحم. يُمزج عصيدة البرتقال مع اليقطين والسكر ، ويُترك التحضير لينقع لمدة 8 ساعات. ثم نضيف إليها الماء ونضعها على الموقد عندما يغلي المربى ، نخفض الحرارة ونطهو الحلوى لمدة نصف ساعة. صب مربى اليقطين النهائي في برطمانات جافة معقمة ولف الأغطية وخزنها في مكان بارد.
هريس اليقطين مع التفاح
تحضير اليقطين الجيد لفصل الشتاء هو البطاطس المهروسة ، ويمكن استخدامها كملء للفطائر والكعك ، وكذلك استخدامها في أغذية الأطفال. ستحتاج لهذا الطبق إلى:
- 1.5 كجم من اليقطين.
- 0.5 كجم من التفاح.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 0.5 ليمون.
قشر اليقطين من القشر والبذور ، ثم مرره عبر مفرمة اللحم ، وقم بمعالجة التفاح بنفس الطريقة. يُمزج عصير التفاح مع هريس اليقطين في وعاء من المينا ، ويُضاف إليه السكر ويُحرّك جيدًا. ضعي الخليط على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، اطبخي لمدة ساعتين. قبل 15 دقيقة من الطهي ، يُسكب عصير نصف ليمونة في التحضير ويقلب. قم بتعبئة الهريس النهائي ساخنًا في برطمانات معقمة وختم بإحكام.
كافيار اليقطين
سيحب عشاق الملوحة كافيار اليقطين ، الذي ستحتاج إلى المنتجات التالية لإعداده:
- 700 غرام من اليقطين
- 300 غرام من الطماطم
- 300 غرام من البصل.
- 300 غرام من الجزر ؛
- 5 فصوص من الثوم
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- الشبت الخضر.
- ملح للتذوق؛
- فلفل للذوق؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خل 9٪.
ابشر اليقطين ، المقشر والبذور ، على مبشرة خشنة ، وفرم الجزر والطماطم ، واقطع البصل جيدًا ، ثم مرر الثوم من خلال عصارة الثوم.
يُحمّى الزيت النباتي في قدر سميكة الجدران ويُقلى البصل فيه ، ثم يُضاف اليقطين ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، أضيفي باقي الخضار والأعشاب والثوم والفلفل والملح إلى مزيج اليقطين والبصل وقلبي جيدًا. يُطهى كافيار اليقطين على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى ، ثم يُسكب الخل فيه ويُحرَّك ويُسخن في البرطمانات.
