اللحوم منتج يجب اختياره بعناية فائقة. يتميز اللحم البقري الطازج ببعض الخصائص التي ستساعد في تمييز اللحوم الجيدة عن النوعية الرديئة.
تعليمات
الخطوة 1
إذا كنت ترغب في شراء لحوم البقر عالية الجودة ، فمن الأفضل أن تذهب حيث يوجد المزيد من الخيارات. أنت بحاجة للذهاب مباشرة إلى السوق ، وليس إلى المتجر التالي ، لأنه من الأسهل الاختيار هناك ، وعادة ما تكون جودة اللحوم أفضل.
الخطوة 2
ألقِ نظرة فاحصة على القطع: إذا لاحظت عيوبًا واضحة - تان ، وعفن ، وتصبغ ، ونعومة ، وسواد - فركض على الفور من العداد! هذا اللحم ليس معروضًا في اليوم الأول ولا حتى اليوم الثاني.
الخطوه 3
السمة المميزة للحوم البقر الطازج هي اللون: يجب أن يكون اللحم أحمر اللون ، وله الكثير من العصير ، وله سطح لامع. يجب أن تكون خطوط الدهون صلبة وخفيفة وليست طرية ورمادية اللون. يجب أيضًا الانتباه إلى حواف القطعة - إذا كانت جافة وذات أزهار داكنة ، فإن اللحم يظل على المنضدة لفترة طويلة.
الخطوة 4
تحقق من نضارة اللحم البقري باختبار الصلابة. يرتد اللحم الطازج عند الضغط عليه ، وإذا ضغطت على اللحم بأصابعك ، فيجب أن تستوي الحفرة على الفور تقريبًا ولن يتغير اللون.
الخطوة الخامسة
حاول أيضًا وضع يدك على اللحم. إذا بقيت جافة بعد لمسها ، فقد اتخذت الخيار الصحيح. ستشير البقع الرطبة على راحة اليد إلى أن اللحم فاسد.
الخطوة 6
إذا أمكن (اللحوم غير مجمدة) اختر رائحة اللحم البقري: يجب أن يكون للحوم الطازجة رائحة طيبة. هل يصاب أنفك بروائح غريبة "غير باهتة"؟ هذا يعني أن المنتج بعيد كل البعد عن النضارة الأولى ، وهو بالتأكيد لا يستحق تناوله.
الخطوة 7
الوضع مختلف قليلاً مع لحوم البقر المجمدة. نظرًا لعدم وجود رائحة ، فمن المستحيل تحديد الجودة بواسطة هذه الميزة. في هذه الحالة ، يجب الانتباه إلى لون القطعة: يجب أن يكون اللحم البقري أحمر بشكل موحد مع صبغة داكنة قليلاً بسبب قطع الجليد المتكونة. يُصدر اللحم الجيد صوتًا رنينًا واضحًا عند النقر عليه ويكون ثابتًا عند اللمس. وإذا لمسته بإصبعك ، عند نقطة اللمس ، يجب أن يتحول اللون إلى اللون الأحمر الفاتح.
