يعد الخيار المخلل وجبة خفيفة رائعة في فصل الشتاء ، عندما يكون الخيار الطازج ضيفًا نادرًا في القائمة اليومية. الخيار المعطر المقرمش المحضر وفقًا لوصفة خاصة لن ينوع النظام الغذائي المعتاد فحسب ، بل سيضيف نكهة إلى الوليمة.
يعتبر تخليل الخضار بالملح أمرًا بسيطًا إلى حد ما من وجهة نظر عدد كبير من الناس. ومع ذلك ، من أجل أن يكون للخيار طعم رائع ويملأ المطبخ برائحة تحفز الشهية ، يجب أن تكون لديك الموهبة وامتلاك بعض أسرار التخليل.
الخيار هو المكون الرئيسي في هذه الوصفة. سيضمن اختيار الخضروات المناسبة نصف النجاح. إذا كنت لا تزرع الخيار الخاص بك ، فحاول شراء الخيار محلي الصنع من الحديقة. تفضل الخضار التي لها نفس الحجم تقريبًا حتى تبدو جيدة ومرتبة في البرطمانات.
لسحق الخيار المخلل ، تحتاج إلى خضروات صغيرة. مضمون من الداخل غير مجوف ، مما يعني أنه قوي وعصير. طعمها أحلى وأكثر ثراءً مقارنة بالعينات القديمة.
أعط الأفضلية للخضروات الصلبة ذات الجلد الناعم الرقيق الذي لا يحتوي على أشواك وبثور.
المكون التالي هو الماء. إذا أمكن ، اجمع مياه الينابيع. سيكون الخيار المطبوخ في محلول ملحي أفضل طعم ورائحة. إذا كنت تستخدم ماء الصنبور ، قم بغليه أو تصفيته قبل التمليح.
حضري الخيار. للقيام بذلك ، نقعهم في الماء البارد لعدة ساعات. سيساعدهم هذا على أن يصبحوا أقوى وأكثر مرونة.
لتحضير الخيار البلغاري ، تحتاج المكونات التالية:
- 2 لتر من الماء
- خيار صغير
- ملح؛
- السكر؛
- خل؛
- ثوم؛
- بهارات.
تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء في قدر كبيرة وأضف كوبًا واحدًا من السكر و3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح. بمجرد أن يغلي الماء ، اسكب 350 مل من الخل بنسبة 9٪.
في قدر كبير آخر ، يُغلى الماء ويُغمس فيه الخيار المغسول. اطبخهم لمدة 3-5 دقائق. من الضروري الطهي حتى يتغير لون الخيار إلى الزمرد. ثم استنزف الماء.
عقم البرطمانات. ضع كمية صغيرة من البهارات التالية في قاع البرطمانات: الفلفل الأسود ، البهارات ، القرنفل ، أوراق الغار ، بذور الخردل. ثم بضع فصوص من الثوم. ضعي الخيار الساخن في الأعلى وغطيه بالتتبيلة المحضرة. نشمر العلب. ثم غطي برطمانات الخيار ببطانية دافئة وانتظر حتى تبرد.
يمكنك إضافة الخضر إلى الجرار من الخيار: الشبت والبقدونس والفجل. يمكنك إضافة الجزر. للقيام بذلك ، يجب أولاً غليها بالخيار وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
مخلل الخيار في مزاج جيد وبعد ذلك سيكون بالتأكيد لذيذ جدا.
