الباذنجان البلغاري طري جدًا ولذيذ وليس حارًا جدًا. أقترح تحضير هذا الخضار الحار لفصل الشتاء. بالتأكيد سوف تسعد بمثل هذا الطبق.
انه ضروري
- - الباذنجان - 7 كجم ؛
- - طماطم - 4 كجم ؛
- - بقدونس - حفنة واحدة ؛
- - ثوم - 250 جم ؛
- - بصل - 1 كجم ؛
- - ملح - 150 جم ؛
- - زيت نباتي - 1.5 لتر.
تعليمات
الخطوة 1
قم بإزالة السيقان من الباذنجان المغسول جيدًا. قطّع هذه الخضار أولاً إلى عدة قطع متقاطعة ثم على طول. هذا سوف يسحق الباذنجان إلى قطع كبيرة بما يكفي.
الخطوة 2
صب زيت عباد الشمس في مقلاة كبيرة. بعد تسخينها ، تُقلى قطع كبيرة من الباذنجان عليها على عدة مراحل حتى تتشكل قشرة ذهبية. لقلي الباذنجان ، يجب أن تستخدم حوالي نصف الزيت النباتي.
الخطوه 3
قم بإزالة القشرة من الطماطم المغسولة. لتسهيل القيام بذلك ، انقعها في الماء المغلي لبضع دقائق. نقطع الثمار المقشرة إلى قطع.
الخطوة 4
يقلى البصل المقشر والمفروم ناعماً على شكل شرائح رفيعة بزيت دوار الشمس حتى يكتسب صبغة ذهبية.
الخطوة الخامسة
أضف المزيد من الزيت إلى الزيت الذي كان فيه الباذنجان مقليًا وقم بطهي الطماطم المفرومة فيه. اقليها حتى اللحظة مع التحريك المستمر حتى تنخفض في الحجم. ثم نضيف البقدونس المفروم ناعما بسكين والبصل المقلي هناك. عندما يغلي هذا المزيج ويصبح الزيت شفافًا ، يمكنك إزالته من الحرارة. سيخلق هذا صلصة طماطم.
الخطوة 6
في برطمانات زجاجية معقمة ، ضعي الباذنجان والثوم المقطع إلى شرائح رفيعة في طبقات. تُسكب الكتلة الناتجة بصلصة الطماطم. لا تنس أن تضيف الملح. املأ المساحة المتبقية في الجرة بزيت عباد الشمس الذي تم طهي الباذنجان عليه. صفيها قبل سكبها.
الخطوة 7
بعد دحرجة كتلة الخضار تحت الأغطية ، قم بتخزينها في مكان بارد. الباذنجان البلغاري جاهز!
