تعتبر اليونان وطنه. لا يحبها السكان المحليون ويستخدمونها في تحضير العديد من الأطباق. الآن ، بفضل تركيبتها الغذائية ، انتشرت هذه السمكة في جميع أنحاء العالم. طعم سمك القاروص رقيق وناعم ، وهناك عدد قليل جدًا من العظام ، وكم هو جيد عندما يخبز … مممم … يذوب في فمك!
ميزات الطبخ
يعتبر Seabass منتجًا غذائيًا ، لذلك يمكن استخدامه بأمان أثناء اتباع أنظمة غذائية مختلفة. حتى لو تناولت الكثير من الأسماك ، فلا داعي للقلق بشأن شخصيتك. من خلال التجربة والخطأ ، اكتشف الطهاة أن أداء القاروص جيدًا مع الأعشاب البروفنسالية. لا تهمل هذه النصيحة ، استخدمها عند الضرورة. قبل التقديم ، تأكد من رشها بعصير الليمون وزيت الزيتون. سيكشف هذا عن المذاق الغني بالفعل. عند اختيار منتج ، استخدم سرًا صغيرًا: اضغط بإصبعك على جسم السمكة وشاهد النتيجة. إذا تم تسطيح التجويف بسرعة ، فما المنتج الذي يمكنك الوثوق به. وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فمن الأفضل رفض الشراء. هذا يشير إلى أن السمكة قديمة.
عندما يتم تسليم باس البحر بأمان إلى المنزل ، يمكنك البدء في طهيه بإيثار. من الأفضل خبزه في الفرن. لن تستغرق العملية الكثير من الوقت ، وستكون النتيجة مرضية. أولاً ، قم ببعض الأعمال التحضيرية. تحضير ماء مالح خاص: أضف عصير الحمضيات إلى المايونيز الخفيف أو الكريمة الحامضة قليلة الدسم واخلطهم جيدًا. يمكنك أيضًا استخدام الخل لهذه الأغراض ، لكن نسخة الكريما الحامضة المايونيز ألذ. انقع السمك في ماء مالح لمدة ساعة تقريبًا ، واتركه يتغذى بشكل كامل. إذا كان لديك القليل من الوقت ، فقم ببساطة بدهن سمك القاروص على كلا الجانبين بالتوابل وقليل من عصير الليمون. كل شىء! تركت المرحلة التحضيرية ، يمكنك المتابعة للخبز.
الوصفة الكلاسيكية محلية الصنع
لتحضيره ، ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:
- 1 باس البحر ،
- 30 مل زيت زيتون
- رأس البصل أو البصل الأرجواني.
- 1 ليمون
- أعشاب بروفنسال
- ملح للتذوق.
أولاً ، قم بتنظيف السمكة ، وحررها من الداخل ، وقطع الزعانف. زعانف القاروص حادة جدًا ، لذا احرص على عدم قطع نفسك. عندما يصبح السمك جاهزًا ، خذ وعاءًا واخلط الملح والبهارات فيه. افركي السمكة جيدًا بالمزيج الناتج ، ليس فقط بالخارج ، ولكن بالداخل أيضًا. من السهل جدًا الإفراط في ملوحة القاروص وتغطيته بالفلفل. تمتص جميع التوابل بسرعة كبيرة ، لذا كن حذرًا - لا تفرط في ذلك. ثم الأمر متروك للقوس. قطعها إلى حلقات. من الأفضل اختيار البصل وليس البصل ، ولكن اختيار البصل الأرجواني الخاص للسلطات. لكن هذه مسألة ذوق. إذا كنت تريد القليل من المرارة ، يمكنك أيضًا استخدام البصل. افعل نفس الشيء مع الليمون. قسّمها إلى شرائح رفيعة وأنيقة.
لم يتبق سوى القليل للقيام به. ضع سمك القاروص في كيس خبز أو لفه بورق قصدير. إذا كنت تستخدم كيسًا ، فتأكد من عمل بعض الثقوب فيه. هذا ضروري حتى يخبز الطبق جيدًا. للرقائق ، لف السمكة بإحكام. ضعي القاروص في المنتصف وضعي البصل حول الحواف والليمون في الأعلى. لجعل الطعم أكثر وضوحًا وغنى ، رش السمك بزيت الزيتون وأرسله للخبز. نضع الفرن على حرارة 190 درجة.
تحب بعض ربات البيوت حشو السمك بالبقدونس والشبت. إذا كنت تريد طعمًا أعذب ، يمكنك تجربته. جرب واعثر على مكوناتك المثالية. في غضون ذلك ، تم طهي السمك جيدًا. استغرقت حوالي 40 دقيقة. إزالة من الفرن وتقدم. الحلويات العطرية الرقيقة جاهزة! يُمزج سمك القاروس اللذيذ مع البطاطس وسلطة الخضار الطازجة وصلصة المأكولات البحرية.
القاروص الملكي
الوصفة التالية لصنع سمك القاروس مناسبة حقًا لعشاء ملكي. سيكون الطبق الذي تحصل عليه في النهاية لذيذًا بشكل مذهل. لا يمكن أن تصبح زخرفة فحسب ، بل يمكن أن تصبح تاجًا حقيقيًا للمائدة. بشرط ، بالطبع ، أن تحب المأكولات البحرية. إذا كنت لا تتحلى بالصبر بالفعل للحصول على هذه التحفة الطهوية ، فلا تضيع دقيقة أخرى وابدأ في الطهي.
سوف تحتاج:
- 4 سمك القاروص
- 100 غرام من الروبيان الملك ؛
- 3-4 أخطبوطات
- 200 غرام من الأعشاب البحرية أو عشب البحر ؛
- 400 غرام من السبانخ
- 200 غرام من الجبن الصلب
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تحضير الأسماك مسبقًا لمزيد من الإجراءات. اغسله ونظفه. اسحب الدواخل بطريقة غير تافهة إلى حد ما - ليس من خلال المعدة ، ولكن من خلال الظهر. حان الوقت الآن للتزود بالوقود. قطع السبانخ إلى قطع صغيرة أو ببساطة مزقها بيديك. قسّم الروبيان المسلوق إلى قطع صغيرة أيضًا. لكن اترك 2-3 أشياء سليمة لتزيين الطبق بها لاحقًا. نبشر الجبن على مبشرة جيدة ونمزجها مع السبانخ والروبيان في وعاء منفصل. عندما تصبح الصلصة جاهزة ، املأ سمك القاروص بها.
لجعل الطعم أكثر رقة ، أضف القليل من الكريمة لكل سمكة. وبهذا الشكل ، أرسلهم إلى الفرن واخبزهم. اضبطي درجة الحرارة على 180 درجة. بعد 40 دقيقة ، يكون عشاءك الملكي جاهزًا. ضعيها على طبق جميل ، وزينيها بالأخطبوط حول الحواف ، وزينيها بالجمبري في الأعلى. كطبق جانبي ، يمكنك تقديم الأعشاب البحرية معه. لذلك سترتفع قيمتها. كل شىء! القاروص الملكي الخاص بك ، الذي يحسده حتى الأرستقراطي الأصيل ، جاهز. على الأرجح ، لن يتم استدعاء الأسر ، لأنهم هم أنفسهم سيلجأون إلى الرائحة المنتشرة في المطبخ. بالعافية!
سي باس مخبوز بالبطاطا
هذه الوصفة أبسط قليلاً من الوصفة السابقة ، لكنها في مذاقها ليست أدنى منها بأي حال من الأحوال. لجعلها حقيقة ، أنت بحاجة إلى المنتجات التالية:
- 1 باس البحر
- 4 فصوص من الثوم
- 100 غرام زبدة
- نصف كيلو من البطاطس
- 2 ليمون
- الملح والفلفل حسب الذوق.
قم بإجراء تنظيف أولي للأسماك. يُمزج الملح والفلفل في وعاء صغير بالنسب المعتادة لإعداد الحياة البحرية. افركي جثة القاروص بالخليط. اقطع الليمون المغسول مسبقًا إلى حلقات وأرسله داخل السمكة. إذا كان لديك عصارة في المنزل ، فهذا رائع. اعصر عصير ليمونة واحدة ، واصنع شقوقًا عميقة في السمك ، واسكبه بداخله بعناية. إذا لم يكن لديك عصارة ، فلا يهم. يمكنك أن تفعل كل شيء يدويًا.
ضع السمك على ورق الألمنيوم وانتقل إلى البطاطس. يغسل جيدا ويقطع الى مكعبات. ثم انشر الشرائح بالتساوي على ورق القصدير على طول القاروص. لإعطاء البطاطس مذاقًا مشرقًا ، حضري لها الصلصة التالية: اخلطي الزبدة المذابة مسبقًا في حمام مائي مع الثوم المهروس. ثم انشر الصلصة الناتجة برفق فوق شرائح البطاطس. وبالتالي ، سيكون طعم البطاطس والأسماك واضحًا بشكل متساوٍ. لن يقاتلوا من أجل الأسبقية ، لكنهم يكملون بعضهم البعض بشكل متبادل.
حتى الذروة. غطي السمكة بقطعة أخرى من ورق القصدير وضعيها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة. بعد 15 دقيقة ، قم بإزالة الطبقة العلوية من ورق الألومنيوم واترك الطبق في حالة جيدة. بعد حوالي 30 دقيقة ، أخرجه وجربه. إذا تم تحمير سمك القاروس بشكل جميل وتم خبز البطاطس ، يمكن اعتبار المهمة مكتملة. ادعُ الأصدقاء والضيوف واحصد ثمار جهودك. أتمنى لك وجبة شهية.
بالطبع ، هذه ليست قائمة كاملة بأطباق سمك القاروس. هناك الكثير منهم. لذلك ، إذا كنت تقدر المذاق الرقيق لهذا الطبق ، فلا تتوقف عند هذا الحد ، بل انتصر بجرأة على ارتفاعات طهي جديدة!
