الفطائر هي طبق رائع لأي وجبة. الفطائر خفيفة وطرية ، ويمنحها اللبن الرائب المحشو بالسبانخ طعمًا غير عادي.
مكونات العجين:
- نشا - 90 جم ؛
- حليب - 125 مل ؛
- سكر محبب - ½ ملعقة كبيرة ؛
- طحين - 90 جم ؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- ماء - 125 مل ؛
- ملح - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
- زيت عباد الشمس - 70 مل.
مكونات الحشوة:
- سبانخ طازجة - 400 جم ؛
- الثوم - 2 فصوص ؛
- ملح؛
- جبن قريش - 350 جم ؛
- كريم أو كريمة حامضة دهنية - 120 مل.
تحضير:
- سخني الحليب قليلاً. تصب في وعاء كبير وتضاف الماء الدافئ وليس الساخن.
- نحن نقود في البيض. بعدهم نرسل الدقيق المنخول والقليل من الملح والسكر والنشا. افصل ملعقة واحدة من الزيت لدهن المقلاة ، امزج الباقي مع الطعام في وعاء.
- اخفقي المزيج جيدًا بالخلاط اليدوي (يمكنك استخدام الخلاط أو العمل الجاد بمخفقة). نحقق أقصى قدر من التوحيد للتكوين. ستكون عجينة الفطيرة سائلة ، ونتيجة لذلك ، ستتحول المنتجات إلى أن تكون جيدة التهوية ولينة (ولكن ليست هشة على الإطلاق) ومسامية.
- قبل وضع الجزء الأول من العجين في المقلاة ، دهن الأطباق بزيت دوار الشمس (يمكنك أيضًا تناول زيت الزيتون). تقلى الفطائر واحدة تلو الأخرى من الجانبين.
- اشطف السبانخ الخضراء. املأ بالماء المغلي بحجم 2 لتر واغلي لمدة أربع دقائق. ثم تخلص منها في مصفاة وقطع السبانخ بالمقص هناك. نحاول عصر الماء الزائد.
- اخلطي الأعشاب مع الكريمة (الكريمة الحامضة عالية الدسم تفي بالغرض) وعصر الثوم بالضغط نضع الملح حسب ذوقك.
- يُطحن الجبن من خلال غربال ويُضاف القليل من الملح ويُمزج أيضًا مع السبانخ. يقلب جيدا.
- نبدأ في توزيع الحشوة الناتجة. افصلي بضع ملاعق ، ضعيها في وسط الفطيرة ولفيها. نحن "نملأ" جوانب الفطيرة بالداخل.
يتم تقديم الفطائر اللذيذة مع الجبن والسبانخ مع الكريمة الحامضة الطازجة - حتى تصبح أكثر طراوة.
