يمكن استخدام جذر الشمندر لإعداد مجموعة متنوعة من الاستعدادات لفصل الشتاء. لا يُستهلك البنجر المعلب كطبق مستقل فحسب ، بل يُضاف أيضًا إلى البرش أو البرد. بدلاً من ذلك ، يمكنك البنجر المعلب مع الخضار الأخرى على شكل سلطة أو كافيار.
انه ضروري
- مخلل البنجر:
- - 10 عبوات سعة نصف لتر
- - 5 كيلو شمندر
- - 0.5 كيلو سكر
- - 1 ، 5 م. ملاعق كبيرة من الملح الخشن
- - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق قرنفل
- - 0.5 لتر من مرق البنجر
- - 300 مل 9٪ خل
- - 2 رأس ثوم
- كافيار الشمندر
- - عبوات سعة 5 لتر
- - 3 كيلو بنجر
- - 0.3 كيلو جزر
- - 3 بصل متوسط الحجم
- - 70 جرام معجون طماطم
- - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
- - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح
- - فلفل حار حسب الرغبة
- - زيت نباتي مكرر للقلي
- سلطة الشمندر والكرنب والجزر:
- - 10 عبوات سعة نصف لتر
- - 2 كيلو بنجر
- - 2 كيلو كرنب ابيض
- - 0.5 كجم جزر
- - 0.5 كيلو بصل
- - 2 لتر من مرق الخضار
- - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
- - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح
- - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل تسعة في المئة
تعليمات
الخطوة 1
مخلل البنجر
اشطف البنجر جيدًا. ضعي البنجر في قدر كبير ، غطيه بالماء ، غطي القدر وضعيه على نار عالية. عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهي البنجر حتى ينضج. يتم غلي الدرنات الصغيرة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، والدرنات المتوسطة - 40-50 دقيقة ، والدرنات الكبيرة - 1-1 ، 5 ساعات. يُصفّى مرق الشمندر ويُبرد ويُقشر الشمندر. يُقطّع البنجر إلى شرائح بسماكة 1-1.5 سم ويوضع في برطمانات معقمة. قشر الثوم ، ضع 2-3 فصوص من الثوم مفرومة بشكل خشن في كل برطمان. تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، اغلي مرق الشمندر والخل والملح والسكر في قدر. صب التتبيلة الناتجة فوق البنجر في برطمانات ولفها بأغطية معدنية معقمة. ضع البرطمانات في الماء المغلي حتى يتم غمرها بالكامل. بعد 10 دقائق ، أخرج البرطمانات ، اتركها تبرد واحفظها في مكان بارد.
الخطوة 2
كافيار الشمندر
يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى في القليل من الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اغسلي الجزر والبنجر وقشريهما ، وابشريهما على مبشرة متوسطة الحجم واقليهما في القليل من الزيت النباتي حتى يصبح طريًا. يُمزج البصل المقلي والبنجر مع الجزر ويُضاف الملح والسكر ومعجون الطماطم. يقلب الكافيار ويوضع على نار هادئة ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق. انثر الكافيار المحضر في برطمانات معقمة ولفها بأغطية معقمة. إذا أضفت الفلفل الأحمر الحار إلى الخضار ، تحصل على كافيار الشمندر الحار. احفظي علب كافيار الشمندر في مكان بارد.
الخطوه 3
سلطة الشمندر والملفوف والجزر
اغسل وقشر البنجر والجزر واتركه يغلي حتى يصبح طريًا ويبرد ويقشر. لا تسكب مرق الخضار ، ستكون هناك حاجة لتحضير المحلول الملحي. قطع البنجر والجزر إلى شرائح. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. يقطع الملفوف. اسلقي مرق الخضار المتبقي. يذوب السكر والملح فيه. تُنقل جميع الخضروات إلى قدر عميق ، وتُغطى بمرق الخضار وتُطهى لمدة 10 دقائق. أضف الخل إلى الخضار قبل دقيقة من الطهي. قسمي السلطة إلى برطمانات معقمة ولفيها بأغطية معقمة. ضع البرطمانات في ماء مغلي بحيث يغطيها الماء مع الأغطية. اغلي البرطمانات لمدة 15 دقيقة. برد برطمانات السلطة واحفظها في مكان بارد.
