غالبًا ما تستخدم عجينة البسكويت في تحضير الكعك والمعجنات في المطاعم والمقاهي. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا صنع حلوى لذيذة من البسكويت في المنزل إذا اتبعت تقنية الطهي واتبعت الوصفة بدقة.
كعكة إسفنجية مع سوفليه كريمة
بهذه الوصفة ، يمكنك صنع كعكة عجين بسكويت بسيطة ولكنها لذيذة. ستكون هذه الكعكة ، خاصة المزينة بشكل إضافي ، هدية ممتازة لعائلة أو احتفال ودي.
سوف تحتاج:
- 200 غرام دقيق
- 350 غرام من السكر
- قليل من الفانيلين.
- دزينة من البيض
- 1 ملعقة كبيرة. كريمة ثقيله؛
- علبة من الجيلاتين الغذائي ؛
- 1 ، 5 عبوات من الزبدة الجيدة - الفنلندية هي الأفضل ؛
- قطعتان من الشوكولاتة الداكنة ؛
- 8 ملاعق كبيرة. كونياك؛
- 50 غرام من الشوكولاتة البيضاء ؛
- قليل من الملح.
إذا كنت تقوم بإعداد كعكة لقضاء عطلة للأطفال ، فقم بإزالة الكونياك من التكوين وانقع الكعك فقط مع السكر المذاب في الماء الدافئ.
ابدأ كعكتك بخبز كعكة إسفنجية. قسّم 3 بيضات في وعاء عميق ، أضف 150 غرامًا من السكر هناك. تغلب على كلا المكونين بالخلاط. بعد ذلك ، أضيفي الفانيلين والدقيق هناك واخلطيهم جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. يسخن الفرن على حرارة 180 درجة. تُوزّع الزبدة على صينية الخبز وتُوزّع عليها عجينة البسكويت بالتساوي. توضع العجينة في الفرن وتُطهى لمدة 10 دقائق. يجب أن تحمر الكعكة قليلاً من الأعلى. تُرفع العجينة الجاهزة فورًا من صينية الخبز وتُقطّع إلى جزأين.
كسر البيض المتبقي ، وفصل البياض عن الصفار. أضف 150 غ من السكر والقشدة إلى صفار البيض. تغلب على هذا الخليط جيدًا باستخدام الخلاط. ثم تضاف الزبدة المخففة إلى الكريمة. اضرب الخليط مرة أخرى. اخفقي البياض بشكل منفصل مع قليل من الملح. أضيفي البياض تدريجيًا إلى كريم الصفار. ذوبي الجيلاتين بشكل منفصل وأضيفيه إلى الكريم في آخر مرحلة من التحضير
انقعي طبقات الكيك. للقيام بذلك ، اخلطي 4 ملاعق كبيرة. كونياك ، 1 ملعقة كبيرة. سكر و 2 ملعقة كبيرة. ماء دافئ. ضعي القشرة السفلية في قاع إناء عميق مربع ، واسكبي التشريب فوقه ، وضعي فوقه طبقة سميكة من الكريمة. قم بتغطيته بقشرة ثانية وأضف بعض التشريب أيضًا. ضع الكعكة الجاهزة في الثلاجة لتجميد السوفليه.
قطعي الشوكولاتة الداكنة إلى قطع ، أضيفي القليل من الزبدة والكونياك المتبقي واذوبها في الميكروويف لمدة 1-2 دقيقة. يُسكب هذا المزيج فوق الكعكة النهائية. قم بإذابة الشوكولاتة البيضاء بشكل منفصل ، وانقلها إلى محقنة الطهي أو ببساطة في مخروط ورقي بحافة مقطوعة. على الشوكولاتة الداكنة المجمدة ، ارسم الأنماط المحددة باللون الأبيض - يمكنك كتابة تهنئة ، أو اسم شخص عيد الميلاد ، أو ببساطة رسم أشكال هندسية. قدمي شرائح الكيك مع الشاي أو القهوة.
كيك الأناناس الاسفنجي الخفيف
سوف تحتاج:
- 1 كوب سكر
- 20 غرام زبدة
- 1 كوب دقيق
- قليل من الفانيلين.
- شوكولاتة بيضاء ؛
- علبة من الأناناس المعلب.
- 4 بيضات؛
- 2 ملعقة كبيرة. كونياك.
يمكن تحضير بعض الكعك بإضافة فواكه استوائية أخرى ، مثل المانجو.
يكسر البيض في وعاء عميق ويضاف السكر ويخفق بالخلاط حتى يبيض. يُضاف الدقيق والفانيلين تدريجياً مع تحريك العجينة جيداً. يجب أن تصبح سائلة ومتجانسة. دهن صينية خبز بالزبدة ، ثم اسكب العجينة عليها واطبخها في الفرن لمدة 10 دقائق على 180 درجة. أخرجي العجينة النهائية من الورقة.
تحضير التشريب لقاعدة كعكة الإسفنج. امزج 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 2 ملعقة كبيرة. تزلج و 1 ملعقة كبيرة. ماء دافئ. يُسكب هذا المزيج فوق القشرة بالتساوي ، ثم يُقطع إلى عدة مربعات صغيرة. قطعي الشوكولاتة البيضاء إلى قطع ، وضعيها في وعاء من البلاستيك أو السيراميك المقاوم للحرارة وسخنيها في الميكروويف. تُسكب الشوكولاتة فوق كل كعكة إسفنجية وتوضع فوقها دائرة أناناس معلبة. ضعي الكيك في الثلاجة لمدة ساعة ثم قدميه.
