الملفوف المحشو ، كونه طبقًا من المأكولات الأوكرانية والروسية ، يذكّر بالراحة المنزلية بأفضل طريقة ممكنة. هناك العديد من الاختلافات في مثل هذا الطعام التقليدي ، لكن لفائف الملفوف الكلاسيكية ستنال إعجاب الجميع.
انه ضروري
-
- 400 غرام من اللحم
- 1 رأس ملفوف أبيض (800-1000 جم) ؛
- 1/2 ملعقة كبيرة. أرز؛
- 3-4 بصل
- 1 جزرة كبيرة
- 4-5 فصوص من الثوم
- 2-3 طماطم
- ملح
- التوابل
- ورقة الغار
- زيت نباتي للقلي.
تعليمات
الخطوة 1
يُقشر ويُغسل البصل والثوم. نقطع البصل إلى أرباع. اشطف اللحم تحت الماء الجاري. مقطعة إلى قطع كبيرة. افرم اللحم والبصل والثوم في مفرمة اللحم. تخلط جيدا. أضف البهارات والملح حسب الرغبة.
الخطوة 2
اشطف الأرز عدة مرات بالماء الجاري. يُسكب الماء المغلي ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج نصفًا. تبلها مع ملح للمذاق. يُرفع الأرز المطبوخ عن النار ويُشطف ويُبرد. نضع الأرز المسلوق في اللحم المفروم ونخلط جيداً.
الخطوه 3
تحضير أوراق الملفوف في نفس الوقت مع اللحم المفروم. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء في قدر كبير. قطع الساق بعناية من رأس الملفوف حتى لا تتفكك الأوراق. ضعي الكرنب المحضر في ماء مغلي وخففي الحرارة إلى متوسطة واتركيه يغلي لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح الأوراق طرية لكن لا تفقد مرونتها قم بإزالة رأس الملفوف المسلوق من الماء المغلي ، قم بتبريده ، وضعه على الطاولة ، وقطع السيقان إلى سمك الورقة.
الخطوة 4
ضع اللحم المفروم على كل ورقة ملفوف محضرة وقم بطيها برفق في مظروف. ضعها في قدر.
الخطوة الخامسة
قشر الجزر والبصل والثوم. غسل. ابشر الجزر. يقطع البصل والثوم. تُطهى جميع المكونات في زيت نباتي ساخن لبضع دقائق حتى تنضج نصفًا. اغسل الطماطم. مقطعة إلى مكعبات. ضعه في الخضار المشوية. يُطهى ويُطهى على نار خفيفة حتى تتبخر الرطوبة.
الخطوة 6
تُسكب لفائف الملفوف المحشو في قدر بالماء الساخن (مع مرق اللحم إن أمكن) إلى مستوى الصف العلوي. اسكبي تتبيلة الخضار بالملعقة ووزعيها بالتساوي على السطح بالكامل. ينضج لمدة 30-40 دقيقة ، مع الحفاظ على نار هادئة. ضعي 2-3 أوراق غار لبضع دقائق قبل الطهي.
الخطوة 7
قدمي لفائف الملفوف المحضرة ساخنة مع الكريمة الحامضة أو الصلصة.
