لفائف الملفوف هي طبق لذيذ ومرضي بشكل لا يصدق يمكن تقديمه إما مع طبق جانبي أو كطبق منفصل.
طهيها ليس بالمهمة السهلة ، فهو يستغرق الكثير من الوقت.
انه ضروري
- لتحضير الكرنب المحشي:
- - أرجوحة كبيرة من الملفوف.
- - 500-600 غرام من اللحم ؛
- - بصلة واحدة:
- - كوب من الأرز
- - جزرة واحدة
- - بيضتان؛
- - 70 مل من الزيت النباتي ؛
- - 30 غرام زبدة
- - الملح والفلفل حسب الذوق).
- لتحضير الصلصة:
- - ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- - 1/2 كوب كريمة حامضة
- - كاس من الماء؛
- - 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- - حسب الفن. ملعقة من الشبت والبقدونس.
- - ثلاث أوراق غار.
- - خمس إلى سبع بازلاء من الفلفل الأسود.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف الأرز جيدًا بالماء البارد عدة مرات ، ثم اغليه حتى ينضج نصفًا.
الخطوة 2
يقشر البصل ويقطع ناعما.
الخطوه 3
اشطف الجزر وقشره وابشره جيدًا (أو افرمه جيدًا).
الخطوة 4
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ذات قاع سميك ، ويُسخن على نار عالية ، ثم يُسكب البصل فيها. اقليها بشفافية ، ثم أضيفي الجزر إليها. يُطهى الملح على نار متوسطة حتى تنضج الخضار تمامًا.
الخطوة الخامسة
اشطف اللحم جيدًا بالماء البارد ، قم بإزالة جميع العظام والأغشية والأوردة (إن وجدت). مرر اللحم عبر مفرمة اللحم (من الأفضل استخدام رف سلكي متوسط).
الخطوة 6
في وعاء عميق ، يُمزج اللحم مع الخضار المقلية والبيض والملح والفلفل. اللحم المفروم للكرنب المحشو جاهز ، الآن تحتاج إلى تحضير أوراق الملفوف.
الخطوة 7
قم بإزالة ورقتين أو ثلاث أوراق علوية من رأس الملفوف ، وقطع الجذع بعناية بسكين.
الخطوة 8
خذ قدرًا يمكن وضع رأس الملفوف فيه بسهولة ، وصب الماء فيه واتركه ليغلي. قم بخفض رأس الملفوف برفق في الماء المغلي واحتفظ به لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
الخطوة 9
بعد انقضاء الوقت ، قم بتصريف الماء وإزالة رأس الملفوف. في أسرع وقت ممكن ، بينما يكون الملفوف دافئًا ، افصل الأوراق عن بعضها واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة. قطع الجزء الصعب من الأوراق.
الخطوة 10
خذ ورقة واحدة ، ضع الكمية المطلوبة من الحشوة عليها ولفها على شكل مظروف. اصنع كل الكرنب المحشي الآخر بنفس الطريقة.
الخطوة 11
ضع لفائف الملفوف الناتجة في قدر بقاع سميك ، أضف الزبدة والصلصة.
يتم تحضير الصلصة على النحو التالي: يخلط معجون الطماطم والقشدة الحامضة والشبت والبقدونس والماء وأوراق الغار والفلفل والملح في وعاء.
الخطوة 12
يُطهى على نار متوسطة لمدة 50-60 دقيقة.
