من المؤكد أن أي ربة منزل لديها وصفتها المفضلة للملفوف المحشو ، وهناك وصفات مختلفة لكل ذوق. البيض ليس مكونًا شائعًا في لفائف الملفوف ، لكنه يمنحهم طعمًا مثيرًا للاهتمام لن يمر مرور الكرام.
مكونات
- 1 كغم من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر ،
- 1 كوب أرز
- رأس ملفوف كبير مع أوراق متساوية ،
- 2 بصل ،
- 2 جزر ،
- ملح ، بهارات حسب الرغبة ،
- 2 بيض
- زيت نباتي،
- طحين،
- معجون طماطم أو طماطم طازجة.
تحضير
تحضير الملفوف:
- من الضروري تحضير وعاء واسع وتجميع الماء بحيث يكون بعد غمس رأس الملفوف في الماء تمامًا.
- يُغلى الماء ويُضاف الملح ويُغمس الملفوف. لا تحتاج إلى خفض الملفوف تمامًا ، ولكن عليك أولاً إزالة العدد المطلوب من الأوراق بعناية.
- اغلي الكرنب لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق وأزل بعناية الأوردة المتوسطة من الأوراق. من الأفضل عدم تصريف كل الماء بعد الطهي ، فسيظل مفيدًا.
تحضير اللحم المفروم:
- يجب أن يخلط اللحم المفروم مع الأرز غير المطبوخ قليلاً ، وتضاف البهارات والملح. قطّع بيضتين مسلوقتين إلى قطع صغيرة وأرسلهما هناك.
- يمكنك إضافة القليل من البصل المقلي والجزر والثوم المفروم ناعماً أو الطماطم الطازجة إلى اللحم المفروم ، كل شيء هنا مذاق.
لف وقلي الملفوف المحشي:
- نضع اللحم المفروم (على شكل سجق) على حافة ورقة الكرنب ولفه ، يمكنك قلبه داخل حافة الورقة بحيث يصبح اللحم المفروم داخل الكرنب بالكامل.
- ثم اغمس لفائف الملفوف في الدقيق واقليها قليلاً في الزيت الساخن ، بحيث تظهر قشرة ذهبية خفيفة على الملفوف ، مما يعطيها رائحة.
محشي المرق والكرنب المطهي:
- ضعي البصل المفروم والجزر المبشور في مقلاة بكمية صغيرة من الزيت ، واتركيها على نار هادئة حتى يتحول لون البصل إلى اللون الوردي ، وأضيفي ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، وملح المرق وإضافة الماء ، ويمكنك استخدام مرق الكرنب.
- اخماده لفترة قصيرة على نار خفيفة.
- الآن تحتاج إلى تحضير مقلاة عميقة بجوانب سميكة وأسفل ، وضع بضع أوراق من الملفوف الطازج في قاع الطبق ووضع ملفوف محشي فوقه ، واسكب المرق بحيث يكون أعلى بإصبعين.
- غطي لفائف الملفوف واتركيها تنضج على نار هادئة حتى تنضج.
هذا كل شئ. يمكن تغيير جميع المكونات حسب الذوق وإضافة شيء ما ورفض أي شيء ، لكن البيض ضروري في هذه الوصفة. الأمر يستحق المحاولة مرة واحدة ، وربما تصبح هذه النسخة المعينة من لفائف الملفوف هي الوصفة المفضلة لديك للطبق.
