الأسبوع الزيتي قادم. خلال الأسبوع بأكمله ، من المعتاد أن تعامل عائلتك وأصدقائك بالفطائر. الفطائر ، الفطائر ، الفطائر هي أكثر الأطعمة المفضلة في جميع الأوقات وتعتبر الطبق الوطني للشعوب السلافية.
تعليمات
الخطوة 1
الروسية ، الدانتيل ، المخرم - هذه طعام شهي حقيقي للأطفال. هناك العديد من الوصفات ، لكل يوم من أيام أسبوع الزيت يمكنك طهي إحدى وصفات الفطيرة. الوصفة المعتادة والمعروفة تؤخذ كأساس ونخلط إضافات مختلفة على شكل جبن وأعشاب وبصل مع هذه المكونات.
الخطوة 2
الفطائر "لاسي"
يتم تسخين 800 جرام من الحليب إلى 35-40 درجة مئوية في وعاء معدني. يُسكب 3 أكواب من الدقيق في وعاء كبير الحجم ، ويُسكب 30 جرامًا من الخميرة الجافة على الدقيق ويُحرَّك. في وعاء منفصل ، اخلطي قليلًا من الملح ، 40 جرامًا من السكر ، 3 بيضات ، واسكبي الكتلة الكاملة في الدقيق المطبوخ مع الخميرة. صب تدريجياً نصف الكمية المعتادة من الحليب الدافئ الدافئ ، وفي نفس الوقت قلّب جيدًا لتجنب تكون الكتل. نضع العجينة في مكان دافئ وننتظر حوالي 20 دقيقة قبل بدء عملية التخمير - وهذا عندما تبدأ العجين في الظهور وزيادة الحجم. في وقت التخمير ، أضيفي ما تبقى من الحليب المغلي إلى العجينة ، مع تقليب الكتلة الكاملة بشكل مكثف. اخبزيها على الفور في مقلاة ساخنة.
الخطوه 3
الفطائر "المخرم"
أضف صفار البيض من 3 بيضات إلى 1 لتر من الحليب الساخن. صب ملعقتين كبيرتين من السكر المحبب ، واسكب 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، ورشة ملح ، صودا على طرف السكين ، قلّب كل شيء واسكبه في وعاء به أربعة أكواب من الدقيق (يجب أن تتحول الكتلة إلى حامض كثيف كريم). أضف الماء إلى العجينة الناتجة ، وجعلها في حالة القشدة الحامضة السائلة. يُخفق بياض 3 بيضات على اليسار في رغوة ويُسكب في العجينة ، مع التقليب جيدًا (يجب أن تكون الحركات من الأسفل إلى الأعلى). نخبز في مقلاة مسخنة.
الخطوة 4
الفطائر على البيرة
قسّم بيضتين في وعاء ، واسكب كوبًا من القشدة الحامضة ، وقليلًا من الملح والسكر حسب الرغبة تغلب على جميع المكونات بالخلاط وإضافة 1-1.5 كوب من الدقيق وتخلط جيدًا. أضف 1 ، 5 أكواب من البيرة الخفيفة في أجزاء صغيرة ، مع التحريك المستمر وإحضار الخليط إلى حالة القشدة الحامضة السائلة. نخبز الفطائر الرقيقة في مقلاة مسخنة بالزيت. أبسط وصفة لذيذة.
الخطوة الخامسة
فطائر الحنطة السوداء
مرر نواة الحنطة السوداء عبر مطحنة القهوة. في المساء ، صب 3 أكواب من الماء المغلي في 3 أكواب من دقيق الحنطة السوداء واتركها تنقع لمدة ساعة واحدة ، مغطاة بغطاء. عندما تبرد الكتلة ، أضف مطحنة أخرى من الماء المغلي. بعد التهدئة ، أضيفي 25 جرامًا من الخميرة المخففة إلى العجينة التي لا تزال دافئة واتركيها حتى الصباح. في الصباح ، نضيف الملح ودقيق القمح ، حتى يتضح عند عجن العجينة أنها تعادل سمك القشدة الحامضة وتترك حتى التخمر. عندما ترتفع العجينة ، تُخبز في مقلاة ساخنة مع الزبدة والبصل.
