لتنويع القائمة ، عند الذهاب في نزهة في عطلة نهاية أسبوع ربيعية دافئة ، تأكد من تحضير الكباب.
انه ضروري
- - 1 كغم من لحم البقر
- - 300 غرام من البصل.
- - 350 غ من دهون الذيل الدهنية ؛
- - حفنة من الكزبرة.
- - 1/2 ملعقة كبيرة. ل. فلفل أسود مطحون
- - 1 ملعقة كبيرة. ملح؛
- - 1/2 ملعقة كبيرة كمون.
تعليمات
الخطوة 1
شراء اللحوم الطازجة والنظيفة لهذا الطبق. عند تحضير اللحم لطهي الكباب ، يستبعد الغسيل ، وبالتالي فإن اللحم المغسول يمتص الرطوبة ويتحول اللحم المفروم إلى سائل. علاوة على ذلك ، يتم تجفيف اللحم قليلاً. للقيام بذلك ، لمدة 2-3 ساعات تقريبًا ، يتم وضع لحم المتن في الثلاجة في وعاء مفتوح.
الخطوة 2
يوضع لب اللحم على لوح خشبي ويقطع حتى يتم الحصول على اللحم المفروم. يتم استخدام فتحتين خاصتين لهذا الإجراء ، ولكن إذا لم يكن لديكهما ، فإن المطبخ سيفي بالغرض. نقطع البصل ناعما بسكين. لا تمرر البصل من خلال مفرمة اللحم ، سوف يعصر في اللحم المفروم ، وسوف نحصل على كتلة مائية. يوضع اللحم المفروم ودهن الذيل المفروم والبصل في صينية ويخلط جيدا. نضيف البهارات والملح ونعجن مرة أخرى. يجب أن تكون الكتلة متجانسة. غطي اللحم المفروم بورق أو غطاء وضعيه في الثلاجة حتى تبرد الدهون. سيحمل الشحم المجمد اللحم المفروم على سيخ حتى يتماسك البروتين الناتج عن الكباب ولا يتفكك الطبق
الخطوه 3
نشكل كرات كثيفة من 150 غرام. ووضعها على سيخ عريض. عند قلب السيخ ، نقوم بتوزيع اللحم المفروم بالتساوي على شكل نقانق ، ومن المهم مراعاة عدم وجود فراغات بالداخل. نقوم بتسخين الموقد ونقلي الكباب على الفحم لمدة 10-15 دقيقة ، مثل الشواء. تقدم مع الطماطم والأعشاب ، تقدم صلصة الجرجير.
