ليس من الصعب صنع كباب مقرمش وعصير إذا اتبعت بعض القواعد البسيطة. الشيء الرئيسي هو اختيار اللحم المناسب: يجب أن يكون طازجًا ومبردًا. يتم الحصول على الكباب الأكثر غضًا من رقبة لحم الخنزير. للحصول على نتيجة مثالية ، فإن تكوين ماء مالح والمسافة بين الفحم واللحوم ، والتي يجب أن تكون 10 سم على الأقل ، ليست ذات أهمية كبيرة.
انه ضروري
-
- للكباب في الكفير:
- 1 كغم من رقبة الخنزير
- 500 مل من الكفير.
- 10 غرام سكر
- 7 رؤوس بصل متوسطة.
- ملح
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- للشاشليك بالصلصة الوردية:
- 1 كغم من لحم الخنزير
- 3 رؤوس بصل
- 100 غرام كاتشب
- 100 غرام مايونيز
- ملح
- توابل الشواء حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف لحم الخنزير المبرد تحت الماء الجاري. لا تتناول اللحوم المطهوة على البخار والمجمدة ، لأن الكباب منها لن يكون أبدًا كثير العصير. يُقطّع اللحم إلى قطع متساوية ويوضع في قدر من المينا أو الزجاج. الخيار الأفضل هو قطع اللحم بقياس 5 × 5 سم.
الخطوة 2
قطّع 4 حبات بصل إلى حلقات أو افركها بمبشرة خشنة. يضاف البصل إلى اللحم ويقلب والملح ويتبل بالفلفل.
الخطوه 3
يُسكب الكفير ويُضاف السكر ويُحرّك. لا ينبغي أن تغرق قطع لحم الخنزير في الكفير.
الخطوة 4
نقطع البصل المتبقي إلى حلقات عريضة ، ونضعها فوق اللحم - ستحتاجها للقلي. حلقات البصل في هذا الوضع سوف تلتقط القليل من ماء مالح الكفير ، لكنها لن تصبح عرجاء.
الخطوة الخامسة
غطي القدر بغطاء ، اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 10 ساعات. كلما نقع لحم الخنزير في الكفير ، كلما كان أكثر نعومة وعصيرًا.
الخطوة 6
سيخ لحم الخنزير بالتناوب مع البصل. تقلى على الفحم الساخن ، ولكن لا تحترق حتى تنضج. لمنع اللحم من التجفيف المفرط ، من الضروري سكب الماء عليه بشكل دوري أثناء القلي. لا تتشتت أبدًا بسبب الأمور الدخيلة أثناء طهي الكباب. خلال الدقائق الخمس الأولى ، يجب قلب الأسياخ باستمرار.
الخطوة 7
جرب صنع أسياخ لحم خنزير متبل بالكاتشب والمايونيز. للقيام بذلك ، نقطع البصل إلى نصف حلقات واللحم إلى قطع صغيرة. ضعي كل شيء في قدر زجاجي وتبليه ببهارات الكباب وحركي.
الخطوة 8
يضاف المايونيز والكاتشب وينقع في مكان بارد لمدة 7-10 ساعات. يُملح اللحم قبل الطهي مباشرة. ضعي لحم الخنزير المتبل في سيخ على الأسياخ واشويه حتى يصبح طريًا على الفحم.
