شيش كباب هو الطبق المفضل لمعظم الناس الذين يفضلون الاسترخاء بنشاط في حضن الطبيعة في الربيع والصيف وحتى الخريف. كقاعدة عامة ، لا تمر نزهة واحدة في الطبيعة بدون حفلة شواء. هذا هو السبب في أننا نلفت انتباهكم إلى وصفة لكباب أرمني تقليدي ، يوجد في إعداده أسرار وطنية صغيرة.
السر الأول والأهم هو عدم وجود ماء مالح. هذا الكباب متبل في عصيره الخاص فقط بالبصل والريحان والبهارات. السر الثاني هو اللحم المرقط بلحم الخنزير المقدد. بعد كل شيء ، فإن لحم الخنزير المقدد هو الذي يعطي عصارة لا تصدق للكباب الجاهز. السر الثالث هو قطع اللحم الكبيرة. هذا الحجم من اللحم هو الذي يسمح لك بالحصول على قشرة مقلية ومركز طري.
مكونات:
- 1 كغم من لحم الخنزير
- 1 كغم من البصل
- ملح
- 1 باقة ريحان
- 1 ملعقة كبيرة. ل. فلفل اسود.
تحضير:
- تحتاج أولاً إلى شراء لحم الخنزير الطازج مع خطوط من لحم الخنزير المقدد ، والذي لم يتم تجميده. لماذا مخططة مع لحم الخنزير المقدد؟ لأنهم هم الذين سيعطون اللحم العصير المطلوب.
- لذلك ، قطع اللحم إلى قطع كبيرة تزن 100-150 جم.
- يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى حلقات سميكة.
- خذ وعاءً كبيرًا وضع فيه قطع اللحم وحلقات البصل والريحان المفروم جيدًا. امزج كل شيء جيدًا بيديك ، متبلًا قليلاً بالملح والفلفل.
- انقع اللحم المحضر لمدة ساعة على الأقل في درجة حرارة الغرفة أو 2-3 ساعات في الثلاجة.
- بعد هذا الوقت ، أخرجي لحم الخنزير المتبل من الثلاجة والسيخ بشفرتين. لاحظ أنه يمكنك أن تأخذ أسياخًا عادية ، لكن مثل هذه القطع الكبيرة من اللحم يمكن أن تنتقل عليها.
- تقلى الأسياخ المشوية ، غالبًا ما تدور ، فقط على الشواية وفقط على الفحم المحترق ، مما يمنح اللحم حرارة ممتازة. لاحظ أن وقت القلي سيكون طويلًا ، حيث أن قطع اللحم كبيرة بدرجة كافية. لكن المذاق النهائي للكباب الأرمني يستحق ذلك!
- تحقق من جاهزية اللحم باستخدام ثقب في السكين الحاد. إذا كان لا يزال هناك ichor في منتصف القطعة ، فهذا يعني أن اللحم نيئ. إذا تدفق العصير الصافي ، يكون الكباب جاهزًا.
- قدمي شيش كباب أرمني مقلي مع الطماطم اللحمية والناضجة والريحان الطازج والجبن الطري مثل سولوجوني.
لا يحتاج هذا الكباب إلى الصلصة ، ولكن إذا كنت تريد ذلك حقًا ، فيمكنك تقديم صلصة النرشراب والرمان ، ويفضل أن تكون محلية الصنع ، على المائدة
