مانتي هو طبق من آسيا الوسطى ، لكن الكثير من الناس يعرفونه ويحبونه.
لطهي مانتي نحتاج:
2 ملعقة كبيرة. ماء ساخن
1 ملعقة كبيرة. ل. ملح بدون شريحة ،
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس،
1، 2 كجم دقيق من الدرجة الأولى ،
500 غرام لحم البقر ،
500 غرام لحم الخنزير،
150 جرام ذيل الدهون الضأن ،
1 ملعقة كبيرة. حليب بارد
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
1 كجم الملفوف الأبيض أو اليقطين ،
700 غرام بصل
4 فصوص ثوم.
نأخذ الماء الساخن لتحضير العجينة ونضيف الملح ونقلب حتى يذوب تماما. يُسكب زيت عباد الشمس ويخلط جيدًا أيضًا. يُسكب الدقيق المنخل ، ولكن ليس كله ، يُعجن العجين في وعاء ويُضاف تدريجياً ، إذا لزم الأمر ، المزيد من الدقيق. يجب أن تكون العجينة قاسية للغاية. قم بالتحريك إلى كثافة موحدة موجودة بالفعل على المنضدة. ثم غطي العجينة بوعاء واتركيها لمدة 1 ، 5 - 2 ساعة. ثم نعجن مرة أخرى ونفعل هذا ثلاث مرات. نقوم بهذا حتى تصبح العجينة مرنة لكنها قوية.
لتحضير اللحم المفروم - قطع اللحم أو مرره عبر مفرمة اللحم بشواية كبيرة. نقطع الدهن إلى قطع صغيرة. نقطع الكرنب أو اليقطين إلى مكعبات لا يزيد طولها عن 1 سم ، ثم نقطع البصل ناعماً. مرر الثوم من خلال عصارة الثوم. يُسكب الحليب ويُضاف الملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا.
نقطع العجينة مثل الزلابية ، لكن نصنع كعكات طرية مضاعفة الحجم ورقيقة جدًا. على شبكات مسبقة التزييت ، انشر المانتي والبخار لمدة 35-40 دقيقة.
