تبين أن مخلل الملفوف يكون لذيذًا فقط إذا تم اتباع الوصفة بدقة أثناء التخمير. لا يكفي وضع الخضار المقطعة في جرة / حوض ورشها بالملح ، فمن الضروري مراعاة نسب المكونات بدقة ، وبعد ذلك ، عندما يتم تخمير الملفوف ، قم بثقب الطعام بعصا خشبية بقطعة قماش. بمعدل 2-3 مرات في اليوم.
يمكن أن يؤكل مخلل الملفوف كطبق مستقل أو يستخدم في تحضير أكثر الأطعمة تعقيدًا.
مخلل الملفوف محلي الصنع ، المصنوع وفقًا لجميع القواعد ، ألذ بكثير وأكثر صحة من الملفوف الذي يتم شراؤه من المتجر ، لذلك تقوم ربات البيوت اللواتي يقدرن جودة المنتجات بإعداد هذا التحضير بمفردهن. بالطبع ، إذا كانت لديك خبرة في إنشاء هذا المخلل ، فسيستغرق الأمر بعض الوقت للعمل والمنتج النهائي يرضي مذاقه. في حالة عدم وجود خبرة في تمليح الملفوف ، يمكنك إفساد قطعة العمل ، وسوف تذوق المر. يحدث هذا غالبًا عندما لا يتم اتباع بعض قواعد تمليح الخضروات.
لماذا يعتبر مخلل الملفوف مرًا: كيفية إصلاحه
- السبب الأكثر شيوعًا لاكتساب مستحضر طعم مر هو عدم مراعاة قواعد التمليح. الحقيقة هي أنه عندما يتم تخمير الخضار ، تتشكل كمية كبيرة من الغازات في المنتج ، ووفقًا لقواعد التمليح ، من الضروري ثقب الملفوف ثلاث مرات في اليوم إلى قاع الحاوية التي يوجد بها يتم تخميره لمنع ركود هذه الغازات في قطعة الشغل. يعد عدم الامتثال لهذا الشرط ضررًا مؤكدًا للمنتج بالفعل في الأيام الأولى من التخمير.
- أيضًا ، يمكن أن يكون الملفوف مرًا عند استخدام الملح مع إضافات مختلفة لتخميره. تجدر الإشارة إلى أن الملفوف مخمر إما حصريًا بدون ملح ، أو بإضافة كمية صغيرة من الملح الصخري العادي بدون توابل وشوائب.
- يمكن أن يؤثر نظام درجة الحرارة الذي يتم فيه تخمير المستحضر أيضًا سلبًا على طعم الخضروات. بشكل عام ، درجة الحرارة المثلى لتخمير الخضار هي 20 درجة ، وفي المعدلات الأعلى يكون التخمير أكثر نشاطًا ، وهذا يتطلب ثقبًا متكررًا لقطعة العمل للتخلص من الغازات ليس كل شخص لديه الوقت لإجراء هذه التلاعبات 10 مرات في اليوم.
- عليك أن تعرف أنه ليس الملفوف المخمر بالكامل يحتوي على مرارة طفيفة. وإذا بدا لك ، عند أخذ عينة ، أن قطعة العمل مريرة ، فلا تقلق ، فقط في المستقبل ، حتى نهاية تخمير المنتج ، اخترقها بعصا خشبية في كثير من الأحيان - المذاق غير السار سوف تختفي بمجرد انتهاء فترة التخمير.
لماذا مخلل الملفوف مر وماذا تفعل
وأما الآن في التخلص من المرارة من مخلل الملفوف. لذلك ، إذا كان الطبق يحتوي بالفعل على مذاق مُر ، فلن يكون من الممكن التخلص منه (لن يساعد غسل المنتج والنقع) ، يمكنك فقط إخماد الطعم غير السار قليلاً عن طريق إضافة التوابل والبهارات إلى السلطة. بشكل عام ، من الأفضل عدم تناول الملفوف المر ، فهو أكثر أمانًا لإعداد منتج جديد ، ولكن وفقًا لجميع القواعد.
