قهوة Kopi Luvak هي واحدة من أغلى أنواع القهوة وأكثرها ندرة. لكنه معروف ليس بـ "النخبة" ، ولكن بطريقة غير عادية في المعالجة.
إذا قرأت بعناية اسم القهوة "Kopi Luwak" ووجدت ترجمة للكلمات ، فسيكون من الواضح جزئيًا كيفية إنتاجها. الحقيقة هي أن "kopi" في اللهجة المحلية (الإندونيسية) هي "قهوة" ، و "luwak" هو اسم حيوان مفترس محلي صغير من عائلة الزباد (الزباد الآسيوي).
هذا الحيوان اللطيف ، في رأيي ، يشبه الأهم من ذلك كله تقاطعًا بين الدلق والقطة والجرذ. لديه فرو متوسط الطول ، كمامة مستطيلة ، آذان مستديرة ، ذيل طويل رقيق ، أرجل قصيرة. لواك هو حيوان مفترس ، لكنه أيضًا يأكل كرز القهوة ، ويختار أكثرها نضجًا وحلوة. بالضبط إلى أن اكتشف الصناعي الإنجليزي د. روبنسون كيفية جني المال من الزباد ، فقد كان يُعتبر آفة ويقاتل بنشاط ضده.
سر صنع قهوة "كوبي لواك"
سر هذه القهوة باهظة الثمن هو أن الزباد لا يهضم تماما الكرز الذي أكله. تمر حبوب البن غير المهضومة عبر الحيوان ، وتكتسب طعمًا فريدًا ورائحة زاهية. يتم تفسير النوتات الأصلية لمذاق القهوة من خلال وجود الزباد الحيواني في عصير المعدة ، وأيضًا من خلال حقيقة أن الزباد البري يختار أفضل أنواع الكرز.
اليوم ، تم إنشاء الإنتاج الصناعي (إذا جاز التعبير) من قهوة "Kopi Luwak" - تعيش الزباد في أقلام وتتغذى على ثمار شجرة البن التي يجلبها الناس.
بعد "معالجة" حبوب البن بزباد النخيل ، يتم حصاد القهوة وغسلها ومعالجتها بالحرارة.
أولئك الذين جربوا هذا النوع من القهوة يختلفون حول مذاقه. كثير من الناس يجدون فيها ظلال من الشوكولاتة والزبدة والكراميل ومرارة طفيفة ، ويؤكد أحدهم أن مذاق هذه القهوة قاسي وهناك نكهة ورائحة العفن والأرض.
