الجبن قليل الدسم هو منتج غذائي ذو قيمة غذائية وطاقة عالية ، يمتصه جسم الإنسان تمامًا وله تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي. تقنية صنع الجبن قليل الدسم بسيطة للغاية ، لذلك من السهل صنعها في المنزل.
كل شيء عن الجبن قليل الدسم
يحتوي الجبن قليل الدسم على كمية كبيرة من العناصر الغذائية - المغنيسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور والكولين والليسيثين وحمض الفوليك وفيتامين B2. إنه مثالي للتغذية في أي عمر ، حيث يساعد على تكوين الغضاريف والأنسجة العظمية ، وتحسين أداء القلب والكلى ، وكذلك التمثيل الغذائي. أيضا ، الجبن قليل الدسم يحفز عمليات تكون الدم وهو ضروري للاستخدام مع فقر الدم وتصلب الشرايين.
لتحضير الجبن المكلس قليل الدسم ، يضاف محلول من كلوريد الكالسيوم إلى الحليب المبستر المغلي أو البارد.
يتم تحضير الجبن قليل الدسم الغذائي على أساس الحليب الخالي من الدسم ، ونتيجة لذلك يتم الحصول على منتج ، لا تزيد نسبة السعرات الحرارية ونسبة الدهون منها عن 1090 سعرة حرارية و 9٪ على التوالي. يمكنك شراء الحليب الخالي من الدسم من أي متجر في المدينة ، ولكن قبل تحضير ثقافة البادئ ، يجب بسترته بالغليان أو التسخين حتى 80 درجة مئوية لمدة خمسة عشر دقيقة - وبهذه الطريقة سيتم تدمير جميع مسببات الأمراض في الحليب
خثارة الطبخ
يجب تبريد الحليب المسلوق في حمام ماء بارد إلى 30 درجة مئوية ، ثم تخميره بإضافة تخمير بيولوجي أو كمية صغيرة من الكريمة الحامضة قليلة الدسم. لتحضير الجبن القريش الخالي تمامًا من الدسم ، يوصى بتخميره دون إضافة أي شيء ، في انتظار أن يتحول اللبن إلى حامض من تلقاء نفسه. ثم توضع القدر مع العجين المخمر في مكان دافئ ومن المتوقع ظهور خثارة حليب كثيفة على سطح المادة الخام.
يجب تخمير اللبن الرائب حتى النهاية ، ولكن لا يتم تخميره بشكل مفرط - وإلا ستحصل على جبن قريش منخفض الجودة وقابل للتلف بطعم حامض.
بعد تكوين الجلطة المخمرة ، تحتاج إلى أخذ شاش أو غربال ، وتصفية ما تبقى من مصل اللبن وتبريد الجبن الناتج قليل الدسم. يمكن إضافة التوابل مثل السكر أو الملح أو الفانيليا أو القرفة إذا رغبت في ذلك. نظرًا لأن الجبن المصنوع منزليًا قليل الدسم يتم تخميره بمساعدة ميكروبات خاصة ، فإن الكائنات الحية الدقيقة تستمر في التطور فيه حتى بعد أن تكون جاهزة.
سيتحول هذا المنتج إلى حامض خلال يوم أو يومين ، وبعد ذلك لا يمكن تناوله ، لذلك ، خلال هذا الوقت ، يجب تخزين الجبن في الثلاجة والتخلص منه دون ندم بعد اثنتين وأربعين ساعة.
