على الرغم من وجود جدل بين الأطباء حول فوائد ومضار القهوة ، إلا أن عدد مدمني القهوة لا يتناقص بشكل خاص. علاوة على ذلك ، يشير البعض منهم إلى حقيقة أن القهوة سريعة الذوبان تسبب ضررًا أقل للجسم. هل هو حقا؟ وأي قهوة يجب أن تكون مفضلة؟
أي قهوة أكثر صحة؟
القهوة تنشط بشكل مثالي. يتم تحقيق تأثير مماثل بفضل الكافيين الموجود في حبوبه. تحتوي القهوة المطحونة على ما يقرب من 115 مجم من الكافيين لكل 125 جرام ، وتحتوي القهوة سريعة التحضير على ضعف الكمية.
بعبارة أخرى ، فإن كوب من القهوة الطبيعية سيوفر دفعة أكبر بكثير من الحيوية.
ومع ذلك ، يعلن الأطباء علنًا أن الكافيين له تأثير سيء على الجسم وله تأثير مدمر ويمنع استخدامه للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. لكن القهوة سريعة الذوبان ليس لها تأثير ضار على القلب ، بل على العكس من ذلك ، فهي مفيدة. أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يستهلكون حوالي 5 أكواب من القهوة سريعة التحضير يوميًا هم أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية من أولئك الذين لا يفعلون ذلك. لم يتم استخدام البن المطحون في التجربة ، لأنه في هذه الحالة كل شيء يعتمد على طريقة تحضيره.
في المقابل ، أثبت العلماء اليابانيون أن شرب البن المطحون الغني بمضادات الأكسدة يقلل من خطر الإصابة بسرطان الكبد ، لكن القهوة سريعة التحضير ضارة لمن يعانون من زيادة الحموضة. بالإضافة إلى ذلك ، بعد العلاج المطول ، تبدأ المواد المسرطنة في التراكم في القهوة سريعة الذوبان ، والتي يمكن أن تثير ظهور الورم ، ويمكن أن تسبب وفرة من المواد الحافظة اضطرابات التمثيل الغذائي ، ونتيجة لذلك ، تكوين السيلوليت.
إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ولا تعرف حتى الآن القهوة التي تفضلها ، فهذا لا يهم حقًا. ليس للقهوة نفسها ، سواء كانت قهوة سريعة التحضير أو مطحونة ، أي تأثير كبير على الوزن ، لأن هذه المشروبات منخفضة جدًا في السعرات الحرارية. في هذه الحالة ، تصبح القهوة مع الحليب أو الكريمة أو السكر ضارة.
كل شيء عن طريقة الطهي
في حالة القهوة سريعة الذوبان ، لا تلعب طريقة التحضير دورًا كبيرًا ، حيث أن خصائص المشروب لا تتغير ، ولا يهم إطلاقاً سكب الماء البارد أو الساخن فوق القهوة.
في حالة البن المطحون ، يكون كل شيء أكثر تعقيدًا.
أجرى بعض العلماء أبحاثًا منذ فترة طويلة في محاولة لتحديد العلاقة بين استهلاك القهوة الطبيعية ومستوى الكوليسترول في الدم.
الغريب ، لكن كل هذا يتوقف على طريقة تحضير المشروب. في حالة الإسبريسو ، عندما يتم تمرير البن المطحون من خلال البخار ، أو مع الغليان البسيط في الترك ، يتم إطلاق الكوفيسترول والكافيين من الحبوب ، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم. لكن في القهوة سريعة التحضير ، هذه المواد غائبة في البداية. يمكنك تقليل عددها عن طريق تمرير القهوة الجاهزة من خلال المرشحات الورقية. تتضمن بعض ماكينات صنع القهوة هذا الخيار.
