يُطلق على أحد أشهر أنواع الخمور الكرز في العالم اسم Maraschino. يرتبط اسمها ارتباطًا مباشرًا بمجموعة متنوعة من الكرز ، والتي تُعرف عمومًا باسم كرز الماراشينو.
الكرز ، الذي أصبح أساس أحد أشهر أنواع الخمور في العالم ، ينمو في كرواتيا. لسنوات عديدة ، كان هذا البلد هو الذي يتمتع بالحق التفضيلي لتصنيع Maraxino.
معجزة الكرز
الآن بدأت زراعة مثل هذه الكرز في بلدان أخرى ، على سبيل المثال ، في سلوفينيا. وفقًا لخصائصه الخارجية ، فهو يختلف عن الكرز الحلو في طعم أكثر قابلية وصغر حجمًا. هناك طلب كبير على هذا التنوع في سوق المشروبات الكحولية ، حيث يمكن تحضير العديد من الكوكتيلات والمشروبات الكحولية وغيرها من المشروبات الكحولية بمساعدة المذاق الغني المشرق للكرز.
في هذا التنوع المذهل من الكرز - maraschino - غابت البذور.
لا تتم معالجة هذه التوت الرائع للمشروبات فحسب ، بل يتم وضعها أيضًا مباشرة في كأس الكوكتيل. مع هذا الحشو ، يصبح المشروب لاذعًا ، وفي النهاية يمكنك أن تأكل هذا الكرز فقط ولا تخاف من أن تختنق بالعظام.
كرز كرز ماراشينو
المثير للدهشة ، على عكس الكرز الذي دخل في الإنتاج ، أن المسكرات تبدو شفافة تمامًا. رائحته مثل اللوز المر مع تلميحات من الكرز الماراشينو.
في عملية إنتاج ليكيور الكرز ، يتم استخدام طريقة التقطير ، والتي تشمل تبخر السائل ، ثم التبريد ، وبعد ذلك يمر المشتت عبر مسار تكثيف البخار. تتيح هذه العملية الحصول على مشروب كحولي بنكهة.
لتحضير مشروب ماراشينو ليكيور ، يتم سحق الكرز حتى كتلة متجانسة ، توضع في براميل مُعدة خصيصًا ، مصنوعة أساسًا من الرماد الفنلندي. هناك ، لمدة سنتين أو ثلاث سنوات ، يتم غرس المسكرات من أجل الحصول على طعمها الغني ورائحة اللوز والكرز ، وبعد ذلك يتم ترشيحها وتعبئتها.
شرب الخمور
هذا المشروب له استخدامات عديدة. بالطبع ، يمكن تناوله في شكله النقي ، ولكن غالبًا ما يتم إضافته إلى الكوكتيلات والقهوة ، ويتم سكب الحلويات على شكل آيس كريم أو كعك بمثل هذا المشروب.
يمكن العثور على الكرز المنقوع اليوم بشكل متزايد ليس في الكوكتيلات ، ولكن في الحلويات.
تتم عملية صنع كرز الماراشينو ، على سبيل المثال ، للكوكتيلات ، على مراحل. أولاً ، يتم نقع الكرز لمدة شهر في محلول كيميائي خاص يحتوي على الجير الحي وثاني أكسيد الكبريت ، بالطبع ، بنسب صغيرة. بعد نقع التوت يصبح أبيضًا تمامًا ، ثم ينقع مرة أخرى في الماء لتخليص التوت من المواد الكيميائية الضارة. بعد ذلك ، بمساعدة ثنائي كبريتيت الصوديوم ، يتم إعطاؤهم بنية كثيفة ، ومن أجل إعادة التوت إلى اللون الأحمر الفاتح ، يتم تلوينهم بأصباغ الطعام. المرحلة الأخيرة ستكون نقعها في شراب السكر مع إضافة اللوز ، وهذا هو السبب في أن الخمور لها رائحة مختلطة.
