دقيق القمح والملح والبيض … لا داعي للمضي قدمًا ، لأنه في أيام الصيام لا يمكنك الاستمتاع بفطائر محضرة وفقًا للوصفة الكلاسيكية. لن يأكل نباتي مثل هذا الطبق أيضًا. جرب صنع الزلابية من عجينة خالية من الخميرة وخالية من الدهون بدون بيض. علاوة على ذلك ، فإن العمل مع مثل هذا العجين هو متعة: فهو ناعم ومرن وغير لزج على الإطلاق. والنظافة في المطبخ مضمونة ، حيث لا داعي لرش الدقيق على الطاولة.
انه ضروري
- - دقيق القمح - 4 أكواب (240-250 مل لكل منها) ؛
- - زيت نباتي - 100 مل ؛
- - ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- - ماء - 300 مل ؛
- - بطاطس - 0.5 كجم ؛
- - بصل - قطعة واحدة ؛
- - زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
- - ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
أولاً ، تحضير الحشوة للزلابية. يُقشر البطاطس ويُقطع ويُسلق ويُصفى ويُهرس الدرنات.
يضاف البصل المقطع ويقلى بالزيت. أضف الملح حسب الرغبة. والفلفل الأسود الذي سيضيف لمسة من الطعم اللذيذ.
الآن نضع الحشوة جانبا ونصنع العجينة.
الخطوة 2
هناك العديد من الخيارات لصنع عجينة خالية من الخميرة. من سمات الوصفة أعلاه لعجينة الزلابية الخالية من الدهون استخدام الماء الساخن جدًا في تحضيرها. وهذا يعني أن العجين ليس مجرد عجينة ، بل هو choux. هذا يسمح لك باستخدام العجينة على الفور ، لا تحتاج إلى الوقوف لمدة 30-60 دقيقة حتى يتشبع الدقيق بالسائل بشكل كافٍ.
الخطوه 3
قم بقياس الكمية المحددة من دقيق القمح في وعاء واسع. استخدم دقيقًا ممتازًا عاديًا للاستخدام العام مع محتوى جلوتين لا يقل عن 10. ضع الملح في الدقيق وحركه وأضف الزيت النباتي. طحن الدقيق والزبدة لتشكيل فتات الزيت. الآن صب الماء المغلي في هذا الفتات وحركه. اعجن القليل من العجين بيديك ويمكنك استخدامه على الفور.
إذا كنت لن تطبخ الزلابية على الفور ، فإن عجينة choux الخالية من الدهون تحتفظ بصفاتها تمامًا. يمكن تركه للانتظار في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 4
تُلف العجينة على شكل دائرة أو تقطع إلى عدة قطع وتُلف إلى نقانق ، ثم تُقطع إلى قطع وتُفرم إلى تورتيلا مستديرة. تقطع إلى مربعات من دائرة من العجين أو تقطع دوائر بقالب. توضع الحشوة في الوسط ، وتُغلق الحواف وتُطهى في الماء المغلي المملح. عندما تظهر الزلابية ، يمكنك إخراجها بملعقة مثقوبة وطهي الجزء التالي.
دهن الزلابية الجاهزة من العجين قليل الدهن بالزيت النباتي أو الزبدة مع البصل المطهي.
