الصيام ، عندما تكون المنتجات الحيوانية ممنوعة ، هو الوقت المناسب لتوسيع نظامك الغذائي والتعرف أكثر على النظام الغذائي النباتي. الزلابية ليست فقط مع اللحم خلافا لخداع الغالبية. في الواقع ، هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الخيارات لإضافات الزلابية الخالية من الدهون.
لتحضير عجينة الزلابية الخالية من الدهون ، استبدل البيض بالسائل. في هذه الحالة ، يجب فهم السائل على أنه ماء أو خليط من الماء مع زيت نباتي. يحدث الاستبدال بمعدل بيضة واحدة تساوي 50 مل من السائل.
يمكن أن يكون السائل باردًا ، وتستغرق العجينة 30 دقيقة على الأقل لتتجانس. بدلا من ذلك ، يمكن نقع الدقيق في سائل ساخن. في هذه الحالة ، يمكنك البدء في العمل بالعجين على الفور. وهكذا تبين أن العجين طري ومرن.
كملء ، يمكنك استخدام مزيج من مخلل الملفوف والفطر ، وهو تقليدي لزلابية الأورال. خذ جزء واحد من الفطر وجزئين من مخلل الملفوف. في هذه الحالة ، يجب أولاً نقع الفطر المجفف في الماء البارد ، ثم قياس الكمية المطلوبة. ينضج الملفوف وشرائح الفطر لمدة 10-15 دقيقة.
الفاصوليا هي أيضًا حشوة شائعة للزلابية الخالية من الدهون. يمكنك استخدام الحمص والفاصوليا والعدس. قم بطهي الفاصوليا وفرمها مع البصل النيء. الموسم مع الملح والفلفل الأسود.
البيلميني طبق تقليدي لكثير من الدول وهناك أنواع عديدة من هذا الطبق. حتى في مناطق مختلفة من روسيا ، يتم تحضير الزلابية بطرق مختلفة.
هذا طبق روسي قديم. يستخدم الفطر والعصيدة للحشو. يمكنك إضافة مخلل الملفوف إلى هذا الخليط. أولا ، تحضير الحشوة. يُطهى على نار خفيفة 200 جرام من شرائح الفطر وكوب واحد من مخلل الملفوف ، ثم يُضاف كوب أرز مطبوخ. اضف الملح والفلفل للمذاق. لتحضير عجينة كونديوم ، خذ 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وصب 170 مل من الماء المغلي في هذا الزيت ، وحركه وأضف 2.5 كوب من دقيق القمح بضربة واحدة. يمكن استخدام العجين لتقطيع نفسه. افردي العجينة على الطاولة ونقطع الدوائر. شكل الزلابية. ضعي الزلابية على صينية خبز واخبزيها على حرارة 160 درجة لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يتحول لون كونديوم إلى اللون البني. نقل الكانديوم إلى وعاء فخاري أو قالب عميق ، صب 0.5 لتر من مرق الخضار أو الفطر أو الماء النقي ، ضعي أوراق الغار والفلفل والبهارات والملح حسب الرغبة. يُطهى في الفرن على حرارة 160 درجة لمدة 20 دقيقة أخرى.
استخدم البطاطس النيئة والبصل النيء لملء هذه الزلابية الشرقية. نقطع البطاطس النيئة المقشرة والبصل النيء المقشر إلى مكعبات صغيرة. يقلب والملح والفلفل ويضاف الكمون الطازج (المعروف أيضا باسم الكمون). الزيرة هي فلسفة المطبخ الشرقي ، وليس مجرد بذور عطرية. هذه التوابل هي التي تعطي الطبق طعمًا فريدًا ومشرقًا. يمكن أيضًا تحضير مانتي بحشوة اليقطين الخام والبصل الخام. ابشر اليقطين على مبشرة خشنة واخلطه مع مكعبات البصل. يضاف الملح والفلفل والكمون. يتم طهي مانتي على البخار باستخدام غلاية مزدوجة أو قدر متعدد الطبقات خاص.
في البلدان العربية ، يأكلون ، في طريقة التحضير ، على غرار كونديوم الروسية القديمة. أرز أو برغل ، مسلوق حتى ينضج نصفه ويخلط مع الخضار: البصل والجزر والباذنجان والفلفل ، سيكون مناسبًا كحشوة لا تتمتع شيش برك بمذاق لذيذ فحسب ، بل تتميز أيضًا بحجمها الرائع. اعمى الزلابية الكبيرة ، ثم قم بتداخل الأطراف المعاكسة. ضعي المنتجات الشائكة الناتجة على صفيحة خبز ، واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة. من السمات المميزة للزلابية العربية استخدام معجون السمسم - الطحينة في عملية الطهي.تُذوّب ملعقتان كبيرتان من المعكرونة في كوب من الماء وتُسكب فوق الزلابية المخبوزة. استمر في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى عند 220 درجة.
استخدم التوفو أو فول الصويا المفروم لعمل الزلابية الخالية من الدهون. يمكن أيضًا أن يكون بروتين القمح المسلوق بديلاً عن اللحم المفروم للزلابية.
