لفائف اللحم هي نوع من المنقذ للطهاة. المكونات ليست الأكثر تعقيدًا ، ولا يستغرق التحضير الكثير من الوقت ، والطبق النهائي مناسب ليس فقط للوجبات اليومية ، ولكن أيضًا لتزيين طاولة الأعياد. بالنسبة لمحبي اللحوم ، لن يكون من الضروري تعلم كيفية عمل لفائف اللحم البقري في المنزل.
لفائف اللحم البقري المحشو: المكونات
لصنع لفائف لحم البقر في المنزل ، يجب أن يكون لديك أبسط المنتجات في متناول اليد:
- فيليه لحم البقر - 1 كجم ؛
- شرائح قليلة من مخلل الفلفل الحلو (يمكنك استخدام طازجة) ؛
- 150 غرام من لحم الخنزير المقدد (عبوة واحدة) ؛
- 2 بيضة مسلوقة
- زيتون منزوع النواة - 10-12 قطعة ؛
- ملح للتذوق.
- بصلة واحدة
- نصف فلفل رومي
- 2 جزر متوسط الحجم ؛
- 2 فص ثوم
- ورق الغار
- غصن من الزعتر.
- 2 طماطم ناضجة
- 100 مل من النبيذ الأبيض ؛
- 250 مل من مرق الدجاج ؛
- زيت نباتي؛
- ملح.
رول اللحم البقري المحشي: الطبخ
لعمل لفافة من اللحم البقري في المنزل ، عليك محاولة تقطيع اللحم بحيث تحصل على طبقة مستطيلة من نفس السماكة ، مستطيلة أو بيضاوية. يُملح اللحم قليلاً ، ويُغطى بلحم الخنزير المقدد والبيض المقطّع والزيتون وشرائح الفلفل.
لف اللفة بإحكام قدر الإمكان ، واربطها بخيوط.
سخني القليل من الزيت في قدر ذات قاع سميك ، واقلي لفائف اللحم البقري من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً حتى "تغلق". اجلس جانبا.
يقطع البصل المقشر والثوم والجزر والفلفل (حجم القطع لا يهم حقًا ، حيث سيتم تقطيع الخضار لاحقًا باستخدام الخلاط). ضعي الخضار في المقلاة حيث كان اللحم مقليًا ، واسكبي القليل من زيت عباد الشمس (الزيتون) إذا لزم الأمر. يُضاف ورق الغار والزعتر ، ويُتبل بالملح حسب الرغبة ، ويُترك على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
بعد ذلك ، تحتاج إلى صب النبيذ في المقلاة ، ووضع اللحم في الأعلى ، والسماح للكحول بالتبخر (يكفي 2-3 دقائق). يُرفع القشر عن الطماطم ويُقطع ويُضاف إلى اللحم ويُسكب في المرق (يمكنك استخدام الماء) ويُطهى على نار متوسطة لمدة 1-5 ساعات.
أخرج اللحم من المقلاة واتركه حتى يبرد تمامًا ، وبعد ذلك فقط أزل الخيط - في هذه الحالة ، لن تتفتت اللفافة أو تتشوه.
تُرفع أوراق الغار وغصن الزعتر من المقلاة مع الخضار ، وتُقطع الخضار بالخلاط. إذا كان قوام الصلصة رقيقًا ، فيجب غليه قليلاً على نار متوسطة.
الآن أنت تعرف كيفية طهي لفائف لحم البقر في المنزل ، كل ما تبقى هو تسخينها قبل التقديم ، وتقطيعها بشكل جميل وتقديمها تحت صلصة الخضار الدافئة. راحة الوصفة هي أنه يمكن تحضير لفائف اللحم البقري المحشو في اليوم السابق للعيد.
