مع ظهور جميع أنواع العلامات التجارية ونماذج صانعي الخبز ، أصبح خبز الخبز محلي الصنع شائعًا للغاية. في هذا الصدد ، هناك المزيد والمزيد من المعلومات حول وصفات منتجات المخابز ، وهناك أيضًا نقاش حول نوع الخبز الذي يجب خبزه - مع الخميرة أو العجين المخمر؟ مع الخميرة ، بالطبع ، إنها مريحة: اشتريتها ، سكبت في العجين حسب الحاجة - وهذا كل شيء! ومع ذلك ، فإن العديد من ربات البيوت يفضلن خبز العجين المخمر. من السهل جدًا صنع العجين المخمر ، وسوف يستغرق أربعة أيام ؛ سيكون من الصعب صيانته لاحقًا.
كيف تطبخ
لتنمية ثقافة البادئ ، ستحتاج إلى كوب واحد من دقيق الجاودار والماء في درجة حرارة الغرفة. يجب خلط الدقيق والماء جيدًا حتى لا يتبقى أي كتل ، يتم نقلها إلى وعاء زجاجي ، والذي يجب أن يكون كبيرًا بما يكفي - 1-1.5 لتر ، لأنه أثناء التخمير سيتضاعف حجم العجين المخمر على الأقل.
قم بتغطية الجزء العلوي من البرطمان بشاش (وليس بغطاء!) لضمان التدفق المستمر للهواء. بعد ذلك ، يجب وضع وعاء من العجين المخمر في مكان دافئ للتخمير لمدة يومين. والدليل على أن الخميرة بدأت في العمل ستكون ظهور رائحة حامضة معينة وتشكيل فقاعات على سطحها.
بعد يومين ، يجب "إطعام" المبدئ للمرة الأولى ، أي إضافة كوب آخر من دقيق الجاودار والماء ، واخلطه جيدًا ثم ضعه في مكان دافئ. في نهاية اليوم الثالث ، يجب تكرار إجراء "التغذية" مرة أخرى ، وفي نهاية اليوم الرابع ، ستكون الخميرة جاهزة.
كيف تستعمل
لخبز الخبز يكفي أن تأخذ نصف العجين المخمر الناتج. يجب نقل الباقي إلى وعاء زجاجي نظيف بغطاء ومبرد. في اليوم السابق للتحضير التالي للخبز ، يجب إعادة الخميرة إلى مكان دافئ ، بعد إضافة كمية متساوية من الدقيق والماء إليها وخلطها جيدًا.
لخبز الخبز ، خذ نصف العجين المخمر الناتج مرة أخرى ، واترك الباقي في الثلاجة في المرة القادمة.
وبالتالي ، يمكن الحفاظ على الثقافة البادئة لفترة طويلة. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى مراقبة رائحته - لا ينبغي أن تكون حادة وعفن ، فهذه علامة على وجود منتج فاسد.
