lecho الباذنجان هو فاتح الشهية حار وحار. سارت الامور بشكل جيد مع أطباق اللحوم والبطاطا المسلوقة. يتم تقديم Lecho مباشرة بعد الطهي أو يتم حصاده لفصل الشتاء في الجرار.
التحضير لحفظ lecho
الشرط الرئيسي لتحضير الليشو اللذيذ ليس فقط الالتزام الصحيح بالوصفة ، ولكن أيضًا جودة جميع الخضروات. يجب اختيار الثمار الناضجة والعصيرية. يجب أن تكون الطماطم عالية في اللب. يمكن استخدام البصل الأزرق ، فهي أكثر حدة. لا ينبغي أن يحتوي الباذنجان على ثقوب دودية.
عند الحفاظ على المنتج النهائي ، يجب إيلاء اهتمام خاص لتعقيم العبوات الزجاجية. يجب شطف البنوك بالإضافة إلى الخل.
طريقة محلية الصنع للطبخ ليتشو
مكونات:
- الباذنجان - 5 كجم ؛
- بصل (يفضل الأزرق) - 2 كجم ؛
- فلفل أحمر - 2 كجم ؛
- طماطم لحمية - 3 كجم ؛
- ثوم؛
- زيت عباد الشمس - 500 جم ؛
- خل المائدة 6٪ - 100 مل ؛
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - 2 ملاعق صغيرة.
- ورق الغار
- قرنفل حار
- بازلاء البهارات.
يمكن استخدام هذه الوصفة لصنع ليتشو الباذنجان ليس فقط كتحضير لفصل الشتاء. بدون استخدام الخل ، تحصل على وجبة خفيفة رائعة لتناول طعام الغداء أو العشاء.
يجب شطف جميع الخضروات وتجفيفها جيدًا. نقطع الباذنجان إلى شرائح. للقيام بذلك ، يجب قطع كل باذنجان بالطول إلى أربعة أجزاء. إذا كانت الخضروات كبيرة جدًا ، فيمكن تقطيع كل شريحة بشكل متساوٍ.
ثم تحتاج إلى سكب كل شيء بالماء البارد والملح حتى تخرج المرارة. اترك الوعاء الذي يحتوي على الخضار جانبًا لبعض الوقت ، ثم صفي الماء. بعد ذلك ، ضع الباذنجان تحت الضغط. صنع مكبس الباذنجان منزلي الصنع سهل. للقيام بذلك ، قم بتغطيتها بلوحة كبيرة أو لوح تقطيع. أعلاه يجب أن نضع نوعًا من الحمل. تحت مثل هذه الضغط ، سوف يتم تصريف كل السوائل الزائدة من الخضار بسرعة.
انزع قشر البصل والثوم. تأكد من تقشير الفليفلة الحلوة من اللب والبذور. قطّع إلى شرائح بطول الثمرة. يجب تقسيم الطماطم إلى أربعة أجزاء.
إذا كانت الطماطم تحتوي على قشرة كثيفة ، فأنت بحاجة إلى وضعها في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. بعد هذا الإجراء ، يمكن إزالة الجلد بسهولة.
بعد ذلك ، يجب لف الثوم والبصل والطماطم في مفرمة اللحم بشبكة رفيعة. يمكنك أيضًا استخدام محضر الطعام لسحق الخضار.
يجب وضع مرجل كبير على النار وسكب كل الزيت النباتي فيه. دعه يسخن. ضع كتلة الخضار المسحوقة. يُغلى المزيج مع التحريك العرضي. أضف الملح والسكر. اخلطي كتلة الخضار جيدًا. لمحبي الأطباق الحارة ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار إلى ليتشو.
اغمس الباذنجان في كتلة الخضار الساخنة. اتركه على النار لمدة ساعة. في نهاية الطهي ، أضيفي جميع البهارات المحضرة والخل. اترك الليشو يغلي لمدة عشر دقائق أخرى وضعه في برطمانات معقمة مسبقًا. يجب أيضًا غلي أغطية اللحام مسبقًا. لف العلب واقلبها رأسًا على عقب. اختتمها بحرارة واتركها ليوم واحد.
يقلل الشتاء عن غير قصد من استهلاك الخضار الطازجة ، لذا فإن مخزون المنزل من الاستعدادات سيساعد في جعل القائمة أكثر تنوعًا.
